蝴蝶胶做法大全

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花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。　　花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。　　胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。　　浸法　　⒈一般花胶用冷水浸过夜。　　⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。　　⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。　　⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。　　⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便　　冬虫草花胶炖鸡　　材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适　　做法：　　⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。　　⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。　　材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵　　做法：　　⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。　　⒉洗净排骨，出水。　　⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。　　花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。　　鸡脚花胶汤　　用料：　　鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。　　做法：　　①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。　　②花胶先浸透发起，变软切件。　　③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可

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都知道花胶素有\"海洋人参\"之誉。其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。它蛋白质含量高达84.2%，而且是高蛋白低脂肪的哦，简直就是老少皆宜。

鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能提高智力思维，增强免疫力，补胎安胎，缓解皮肤衰老，减少皱纹等等功效。鱼胶吃对了，功效自然翻个倍！但是，你又知道鱼胶应该怎么吃吗？怎么泡发才不腥吗？

下面，让我来给大家介绍一下花胶的做法吧！

如何发制花胶

花胶发制主要有有四种：蒸发、水发（适合体形较小、厚度一般的花胶）、油发（使用油发的花胶，都是用来烹饪菜肴，不适合做甜品）、炒发。

蒸发

锅内加水烧开后，将花胶放置在蒸架上，铺上姜片，大火蒸5-6分钟（花胶会缩团，是正常现象哦）；

蒸好后的花胶放在水中浸泡，可放上几片姜片，如果天气热的时候就要放冰箱冷藏泡发，时间6小时或以上，期间换2~3次水哦；

将完全泡发好的花胶切块，然后放置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻便可。

水发

将花胶清洗一下，用清水没过花胶，水中可放入2片姜皮，浸泡24小时以上。如果天气热，可以放冰箱里，每日需换水哦。

油发

花胶清洗干净，沥干水，然后放入温油锅中炸；

等待花胶软后，将花胶剪裁开再放油锅内，用勺子压住，文火浸炸。看见花胶起泡就翻过来炸（如果油温升高了，可将锅端下，待油温下降后，再端上火，反复顿火，直到花胶浸炸胀大为止哦）；

花胶炸到手一折就断，就可捞出，完成。

炒发

.把海盐炒熟，盐要烫，且多，鱼胶放进去能被盐埋没；

把干鱼胶一个一个放进去炒；

鱼胶炒至土黄色，不会变形的时候，就是炒好了（炒过程鱼胶会变形，属于正常）。

如何烹饪

花胶含丰富的，有滋阴养颜，补肾，强壮机能适宜经常食用。因此，花胶的食用疗效很高，常见的做法都是炖汤、熬羹，但是你又知道花胶能做甜品吗？

牛奶花胶冻

【步骤一】泡发：选用蝴蝶胶这类的花胶做甜品最适合不过了。先蒸发，第二次发后要捞出冲凉水，洗净后需第三次泡发。加入水、姜片、花胶，密封好放进冰箱1-2天，中间需要更换水1-2次，泡好剪块状备用即可。这样泡发的花胶一点都不腥哦。

【步骤二】炖煮： 然后就加入泡好的红豆，红枣去核，花胶，加水放入炖盅，隔水炖1个小时就好啦，牛奶冰糖在最后三分钟放入，放凉后装进密封的罐子，放进冰箱冷藏，牛奶花胶冻就做好啦。

做甜品选蝴蝶胶是最好的，因为出胶多，腥味也较少，所以是做花胶甜品的首选！

花胶排骨汤

花胶排骨汤是做花胶的入门汤类吧，工序不会很繁琐，但又能有很好的食疗功效哦。

【步骤一】泡发：花胶可以选龙胆胶或者其他15-20克，排骨适量，当归、金虫草、芹菜、党参。

【步骤二】炖煮：食材洗净，放入锅中炖3小时即可，芹菜炖好再放，再加盐即可。具有健脑、补血气，提高免疫力作用哦。

【温馨Tips】花胶富含蛋白质，所以煮的时间久了，就会胶溶哦，如果想吃整个花胶，就要注意控制好时间呢！任何食疗都需要坚持哦，坚持过后你会发现是一切都是值得的！

另外，花胶建议早上或者睡前食用哦。早上空腹食用吸收效果最好，睡前食用可帮助睡眠，促进皮肤细胞在夜晚分裂新生细胞！

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