鱼肚和鱼胶的区别图

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花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的就是一个东西,不同叫法,经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。香港台湾比较喜欢叫花胶,而广东地区比较喜欢叫鱼胶鱼肚。当然还有其他叫法,不过有些很小很便宜的,一般不叫鱼胶,一般叫菜胶,就没有什么功效价值的。鱼胶最主要还是要老胶,老胶功效比新胶好。

大家好,我是鱼胶爱好者,是不是刚踏入鱼胶圈的小伙伴都有这样的疑问,买好鱼胶要大老远跑去香港买才是好的?每个商家的鱼胶叫法都不一样,就大有不同?其实这些都是理解上的误区,今天鱼胶爱好者来给大家避个雷!

1、鱼胶越厚越好吗?

并不是,这是误解。

其实从网上流传的“鱼胶越厚越好”,这完全是个误解。应该理解成“鱼胶越大就越厚,鱼胶就越好”。鱼胶中同一品种的越大越厚就越好,因为花胶的个头越大,说明取胶的这条鱼越大。但并不能以此来衡量所有的花胶,因为最重要的一个标准就是品种。

鱼肚和鱼胶的区别图

例如:(1)白花胶,他虽然个头并不大,但其功效较佳。(2)赤嘴胶、蜘蛛胶、白花胶等个头通常较薄较小,但效果相比斗湖、双牙、安南、鲶鱼胶这些个头较大的品种要好。花胶的功效最关键还是要看品种

2、要买好的花胶必须去香港吗?

并非一定要大老远跑去香港买。

当然我们无可否认,在香港的饮食文化中,花胶占有比较重要的一环,其知名度普及度都要较内地要高。很多人去香港购买花胶,是对大陆食品安全现状有所顾虑,害怕购买到假货,所以为了迎合这样的消费心理,很多内地的花胶商人打着香港品牌的口号为自己的销售镶金。

鱼肚和鱼胶的区别图

但事实上,世界上最大的花胶集散地和批发市场非广东莫属,很多在香港销售的花胶经由广东往外发散,而广东市场的花胶除了少部分本港货之外,来源同样是世界各地,比如来自东南亚、美洲、澳洲等地。可以说,内地同样有好花胶,香港市场同样有洗过药水的货,最关键的还是在于消费者本身要加强识别能力,提高鉴别能力,这样才能购买到高品质的花胶。

3、同一品种的花胶为什么叫法不一?

这和不诚信商家的不正确宣传有关

鱼肚和鱼胶的区别图

这些商家他们的目的是借助名胶的名气销售普通花胶。我们都知道,鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶品质较好,所以有些商家把北海鱼胶称为“北海鳘”,与此类似的还有“加州白花胶”、“安南鳘”等等。

4、鱼胶也分厚度不同?

当然分

鱼胶的品种有很多,假如我们将每个品种的鱼胶都用2两重的来比较,按厚到薄排序,一般可以分为:双芽赤嘴最厚,其次是斗湖鱼胶和赤嘴鳘鱼胶,然后是安南鱼胶和北海鱼胶,最薄的是金龙鱼胶,白花胶,大耳赤嘴,金钱鳘鱼胶,鳗鱼胶等等。

鱼肚和鱼胶的区别图

(注意:上面的排序,只是一般情况下鱼胶厚度的对比,不能一概而论,因为鱼胶的厚薄还和干燥等方面有关。)

5、薄的鱼胶竟然是贵的?

鱼肚和鱼胶的区别图

众所周知,金钱鳘是所有鱼胶品种中最贵的,按2011年11月的行情,一个重7两多的金钱鳘,价格是人民币330万每斤。价格这么贵,却是薄鱼胶的其中之一!还有蜘蛛胶,白花胶,大耳赤嘴等这几类鱼胶,价格也是比较贵的,但这几个品种的鱼胶在厚薄对比中却算是薄的!所以不能认为厚的鱼胶就是最好的。

6、鱼胶也看厚薄与外形?

鱼胶就是各种鱼的鱼鳔晒干或烘干而成的。每个品种鱼的体型会存在差别,所产鱼胶的外形也会有差别。比如鳗鱼胶就是细长型,因为鳗鱼的体型就是细长型的。有些鱼胶很短厚,是因为这种鱼的体型本就比较短的。

鱼肚和鱼胶的区别图

例如:生活中常见的两种鱼,石斑鱼和鳗鱼的鱼鳔,差别就很大,在相同重量的情况下,石斑鱼的鱼鳔肯定要比鳗鱼的鱼鳔要短厚一些。因此,也就知道为什么鱼胶的外形各种各样都有!每个品种的鱼胶都有它特有的样子,甚至同个品种鱼胶而产地不同的,外形和质量也会有差别!

小贴士:

作为普通消费者,性价比永远是排在第一位的。日常食用还是不要买价格过万的鱼胶。像黄花胶、鳕鱼胶、北海胶这些既可以达到进补的效果,又花不用花很多钱,是日常食用的理想选择。如果您是小富婆那就不用在意这些啦!

后语

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