燕窝一个月吃多少克干重

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最近,有调查称,即食燕窝97%是冰糖水。随后,“国燕委”回应称:评价燕窝营养的标准不在于蛋白质,而是唾液酸;如果只对比唾液酸的含量,1克干燕窝相当于40个鸡蛋。

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燕窝的主要成分是什么?有什么营养价值?

燕窝的主要成分是什么?

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴,多建在热带、亚热带海边的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔能分泌出一种胶质唾液,突出后经海风吹干,就变成半透明而略带黄色的物质,也就是人们所称的燕窝。

由于天然燕窝在形成过程中会带有羽毛或沙土等杂物,燕窝采集后,需经过分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛等杂物、重新塑型、加热烘干、分装等工艺,制成食用燕窝。

总而言之,燕窝主要成分就是燕子的唾沫。

燕窝有什么营养价值?

数据显示,100克干燕窝内含有:蛋白质49.9克,钙42.9毫克,碳水化合物30.6克,磷3.0毫克,铁4.9毫克。从营养素数据来看,其蛋白质含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品。

而且,它所含的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白质,缺乏人体所需的必须氨基酸(色氨酸),在某种程度上来看,燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。

从这方面来看,燕窝的营养价值的确不如鸡蛋和牛奶 。

燕窝酸是燕窝的精华吗?

国燕委说燕窝的主要营养是唾液酸,“所有已知的食物当中,同等质量下燕窝中唾液酸的含量是最高的。如果只对比唾液酸的含量,1克干燕窝相当于40个鸡蛋。唾液酸对神经发育、提高免疫力,尤其是脑神经发育的重要时期都有非常重要的作用”。

这并不意味着燕窝有什么神奇的。

唾液酸(sialic acid)也叫燕窝酸,化学名称为 N -乙酰神经氨酸。燕窝中的唾液酸的确比较多,从目前的一些检测数据来看,可达到燕窝干物质重量的 3%~15%。

不过,唾液酸在人和动物体内(比如猪脑等动物脑)广泛存在,并不是只有燕窝中有。人体自己就能合成唾液酸,完全不需要通过饮食摄入,即使想摄入,吃奶酪、猪脑也可以。

而且,现在流传的燕窝的保健功能功效,都只是一些动物实验结果。但是动物实验跟人正常饮食相差很大,比如在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量都是非常大的,而我们普通人只是偶尔吃吃,量非常少,几乎无法获得什么健康益处。

毕竟燕窝的价格很贵,普通人一次也就吃几克,一年也吃不到几次。想要吃到动物实验中的量,估计一般人也承受不起。

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