冰岛鳕鱼胶为什么那么便宜

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冰岛岛上最大的冰原是瓦特纳冰原，瓦特纳冰原上有一个巨大的火山口，称格里姆火山口。火山口内的热湖深488米，被200米厚的冰所覆盖，但来自地下的热量又使部分冰融化了。冰与火共生共存， 这一奇特的自然景观为冰岛赢得了“冰与火的国度”的别称。

冰岛是欧洲西北部的一个岛国。岛上最大的冰原是在瓦特纳冰原。

这个巨大的冰原占地8420平方千米，相当于该国面积的1/12。令人感到奇特的是冰下之物，有时在冰中分布着熔岩流、火山口和热湖。

瓦特纳冰原上有一个巨大的火山口，称格里姆火山口。火山口内的热湖深488米，被200米厚的冰所覆盖，但来自地下的热量又使部分冰融化了。

冰与火共生共存， 这一奇特的自然景观为冰岛赢得了“冰与火的国度”的别称。

我们去到超市里经常可以看到各种各样的鳕鱼，有的是整条的，当然更多的是切成1块1块的鳕鱼，而且他们的价位也各有不同，最近有这样的一种说法，那就是很多学医其实是假的，而且假鳕鱼卖的比真血还贵，究竟是怎么一回事呢？就让我们先来了解一下关于鳕鱼的那些事儿。

它实际上是鲈形目-拟鲈科-拟鲈属鱼类，和鳕鱼没关系，不过年捕获量仅数千吨，一般在国内看不到。

南极鳕鱼

小鳞犬牙南极鱼，又称犬牙鱼、南极鳕鱼、(法国)银鳕鱼、智利海鲈鱼，它的拉丁学名是Dissostichus eleginoides，英文名是Patagonian toothfish。

它是鲈形目-南极鱼科-犬牙南极鱼属，和鳕鱼是真的攀不上亲戚，纯粹是因为肉色和肉质相似。

它主要分布在南极附近海域，体长可达2米以上，80年代左右才开始商业捕捞，目前全球年捕获量仅2万吨左右，因此百元以下几乎没有真品。

黑鳕

裸盖鱼，俗称银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼，拉丁学名Anoplopoma fimbria，英文名sablefish、black cod、blue cod。

它其实是鲉形目-黑鲉科-裸盖鱼属鱼类，和鳕鱼亲缘关系很远。

它是名气最大的“鳕鱼”，即“银鳕鱼”，由于全球年捕获量仅有2万吨左右，因此价格很贵，百元以下的几乎可以肯定是假的。

很多人说它在分类学上和鳕鱼没有任何关系，其实最早它被命名为Gadus fimbria，也就是鳕科，只是后来重新修订了分类。

它和犬牙鱼都被称为银鳕鱼，但它的肉质更胜一筹，因为吃起来有奶油香气。

扁鳕

庸鲽，俗称格林兰扁鳕鱼、冰岛扁鳕鱼，学名是Hippoglossus hippoglossus，英文叫Greenland Halibut或Pacific halibut，主要分布在北大西洋、巴伦支海等地。

它实际上就是一种大比目鱼，跟鳕鱼相差甚远，其体长可达2米5左右，年捕获量不足2万吨，所以百元以下几乎没有真品。

由于是比目鱼，因此外表识别起来倒也十分容易，一面深、一面浅的就是它了。

油鱼

最后出场的是“臭名昭著”的油鱼，它是两种鱼的统称，分别是棘鳞蛇鲭(拉丁学名Ruvettus pretiosus)和异鳞蛇鲭(拉丁学名Lepidocybium flavobrunneum)。

有时它们也被叫做水鳕鱼、龙鳕鱼、圆鳕鱼、白金枪等，它们属于鲈形目-蛇鲭科，和鳕鱼的亲缘关系很远，但切片后不易分辨，其价格和正宗鳕鱼相当。(实际常用来冒充金枪鱼)

文章、马伊琍的女儿曾经因为吃了油鱼冒充的鳕鱼导致腹泻，这一问题才被媒体大量报道。

油鱼含有大量人体无法消化的蜡酯，少量食用无毒无害，甚至口感还不错，但大量食用可以引起腹泻症状，不适合给婴幼儿食用，部分国家甚至禁止流通销售。

想体验屁股流油的感觉，不妨一试。

常见的假“鳕鱼”品种大致就是这些，但对于消费者来说，如何识别和选择呢?

首先，我认为靠外观去识别是有难度的，尤其是不少品种的外观非常接近真鳕鱼。

正确的做法是看英文名、拉丁学名和产地信息，一般鳕鱼常见Cod、Gadus、Pollock、Hake等字样。(当然，如果商家不如实标注就没辙了)

其次，从价格高低并不能很好的分辨鳕鱼的真假，但好吃又有营养的鳕鱼通常不便宜。

真鳕鱼并不都是高价，有些“假鳕鱼”价格更贵，而且包冰的多少、保水剂的使用等因素也会对价格带来很大影响。

另外，鳕形目鱼类以及叫“鳕鱼”的鱼类相当一部分是深海底层鱼类，虽然肉质好吃、营养丰富，但肉食性鱼类容易富集重金属(例如甲基汞)，因此并不一定适合给孩子作为辅食。

与鳕鱼类似的鱼类是非常多的，而且因为他们的生存环境以及它们的种类不同，它们的价位也是各有不同的，所以很多时候我们看上去像是鳕鱼，其实他并不是鳕鱼，它的价位要比鳕鱼更贵，是理所当然的一件事情。

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