金汤花胶鸡汤的做法窍门

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将杀好、去毛、去内脏的鸡洗净,用钩子挂在阴凉通风的室内,4-8小时自然排酸。2.肘子去皮、肥膘,用钩子挂在阴凉通风的室内10小时自然排酸(排酸后汤料营养不会流失,并且更加鲜美。也可活料排酸、死料焯水)。3.火腿去味;将金华火腿放入温水中,加入食用碱浸泡24小时(要半小时换一次水),用35℃的清水与草根刷子将火腿刷洗干净,选用中间部分,切成厚的大片,加姜、葱、双蒸酒和米酒,上屉蒸45分钟,取出去掉肥油、外皮。焯水 用不锈钢桶加过滤水50千克及柴鸡15千克,麻鸭2.5千克,肘子、棒骨各3千克,老鸽子1千克、鹌鹑500克上灶,加料酒500克,旺火烧开,撇净血沫及杂质,捞出所有原料,用45℃的清水洗净淤血、淤物。煮汤 将所有原料放入桶中,加入纯净水50千克,煮开2个小时左右时,投入陈皮75克,胡椒粒、姜块各100克,葱段2根,稳定小火(约90℃),慢煮5个小时,加入瑶柱400克,金华火腿300克,再慢火煮3小时(冲汤),盖上桶盖大火翻滚60分钟后(乳化),用纱布滤净杂质即成金汤。 金汤花胶鸡汤的做法窍门

寒露时节,热气褪去寒气袭来,昼夜温差较大,人的身体津液平衡也会出现相应变化,秋干气燥,要防止燥邪之气侵袭身体,注意穿衣保暖和营养饮食的调节。可以食用萝卜、山药、芋艿、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,多食用一些鸡鸭鹅肉、牛肉、羊肉等,加强蛋白质的摄入,少吃辛辣油腻食品,多喝水,保障健康的调节。

By 清欢ssk

用料

家乐金汤花胶鸡火锅底料 1袋清水 1500克配菜: 鲍鱼 8只海参 6只鹌鹑蛋 10个海鲜菇 1盒金针菇 1把山药 1根土豆 2个芋艿 2个上海青 1把

做法步骤

金汤花胶鸡汤的做法窍门

1、准备好食材并分别清洗干净;

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2、锅中加入约1500克清水(约6大碗),加入火锅底料包和干料包(枸杞和虫草),大火烧开;

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3、煮开后可先喝一碗浓郁花胶鸡汤;

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4、先加入耐煮的食材(海参、鲍鱼、土豆、山药、芋艿),

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5、再涮入剩余的食材,

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6、美味即成。

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7、汤底浓郁,

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8、回味绵长;

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9、三步搞定的秋日暖食。

小贴士

1、一份金汤花胶鸡火锅底料是3-5人份的; 2、配有续汤包,将美味进行到底; 3、根据自己的口味选择配菜。

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