怎样制作燕窝

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冰糖杞圆炊蒸窝 用料 燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。 (2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。 (3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，\'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。 (5)炖好后取出，温后服食。 功效 补血养颜，润肺止咳。 适应症 心悸失眠，头晕目眩。 注释 枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。

燕窝的制作方法：干燕窝先用热水煮到发软，在用清水冲洗2次，再用镊酱燕子毛拔掉，再换清水洗2次，用凉水泡着备用，用3克食用碱兑成碱水酱燕窝放入提质到用手可以捏动，有柔滑感不发硬为止。现在市面上如果是加工好的没有杂质的，直接用清水泡8个小时后加冰糖，加水适量，隔水蒸15分钟左右。

燕窝发好后就非常好做了，举例如果做冰糖燕窝，燕窝加冰糖适量，红枣2个加水，蒸10分钟。

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