如何正确泡发花胶

关于如何正确泡发花胶的问题,下面有几个最新花胶的吃法与做法大全的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的如何正确泡发花胶答案,了解更多花胶如何泡发的相关详细知识。
相关如何正确泡发花胶的扩展: 花胶如何泡发
材料:花胶适量、水适量泡发步骤:1、锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟。2、在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型)。4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水(其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间)。5、将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月)。

花胶如何挑选、泡发,简单几个步骤,泡出胶质满满的花胶

如何正确泡发花胶

花胶,就是大型鱼的鱼肚, 鱼肚的干制品,因富含胶质,故名花胶。

自古以来,就有剖鱼摘鱼肚食用的记载,可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中,就记载有现今之所食用的鱼肚了。

《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶也是筵席名菜,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。

花胶所含的含丰富的高级胶原蛋白质,它可以补充皮肤各层所需的营养,可温和滋润肌肤、使肌肤柔嫩、延缓衰老。

如 何挑选花胶?

挑选花胶时,首要有厚度,呈半透明的,上面有花纹,闻之无异味,无花心,所谓花心,即鱼肚表面干,而中间未干。

花胶犹如陈年老酒,愈久愈香,花胶的颜色愈深,品质最好。而刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。

如何泡发花胶

1、花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上,发制后的重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好,尚未发透的,可以继续泡水。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)

2、用冷水浸过夜,泡软后,锅中加清水,放入姜、葱、油、盐、黄酒,烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约十分钟左右即可除去腥味,煮的时间不宜过长,视花胶大小而定,以免丢失花胶的胶原蛋白。

重点提示:

1、煮的时间非常重要,如果掌握不好,煮过头,会导致“吐胶”(意为花胶发制过头)。

2、花胶发制太过,会使花胶原本的纤维韧性全无,变得软绵绵的,没有爽滑的感觉了。

如何正确泡发花胶

菜谱:花胶水鸭盅

材料:花胶50克,水鸭300克,泡发香菇3个。

如何正确泡发花胶

调料:生姜3片,葱1段、盐3克、黄酒30克。

如何正确泡发花胶

做法:1.花胶浸泡12小时泡。2.将泡软的花胶剪段。

如何正确泡发花胶

3.锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。

如何正确泡发花胶

4.鸭肉斩块。

如何正确泡发花胶

5.冷水下锅,焯水。

如何正确泡发花胶

6.焯过的鸭肉放入炖盅内。

如何正确泡发花胶如何正确泡发花胶

7.放入花胶。8.再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水。

如何正确泡发花胶如何正确泡发花胶

9. 炖盅加盖,放入蒸锅中,文火隔水炖3小时,调入盐即可。

如何正确泡发花胶

厨房小语:好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原蛋白。

今天如何正确泡发花胶的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关花胶的吃法与做法大全的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjcs/99884.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。