关于花胶怎么泡发方法的问题，下面有几个最新花胶怎么泡发方法窍门的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶怎么泡发方法答案，了解更多花胶如何泡发的相关详细知识。
相关花胶怎么泡发方法的扩展： 花胶如何泡发
材料：花胶适量、水适量泡发步骤：1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型）。4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）。5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）。

大家好，我是鱼胶爱好者，有没有小伙伴每次泡发鱼胶炖煮出来后，吃的感觉总是没有外面酒楼的口感好，到底是为什么呢？其实鱼胶发制的方法有许多种，在酒楼里许多厨师会根据不同菜的特点用不同的发制方法，那么今天鱼胶爱好者就来教大家酒楼里常见的发制方法，还不赶紧get起来~

第一种方法：蒸发

推荐指数|★★★★★

蒸发,是泡发鱼胶最常见的方式之一,通过此方法泡发后的鱼胶软糯可口、爽滑香甜。在保证口感的同时还不容易流失其本身的胶原蛋白。

第一步：除

将鱼胶洗净,用小刀将油脂刮除干净(摸上去油腻呈深黄色的部分)。油脂被清除干净后的鱼胶食用起来不会有腥味。

第二步：蒸

锅中加水烧开,将鱼胶置于蒸架上,大火蒸。在蒸的过程中,鱼胶会卷缩成团,属于正常现象。

第三步：泡

蒸好的鱼胶置于冰水浸泡。此时,若鱼胶呈卷缩状，可借助冰块压平,帮助定型.然后放入冰箱冷藏,鱼胶在低温中仍会继续泡发。

第四步：称

在鱼胶泡发重量约为泡发前的3-4倍时，应捞出停止泡发，留待烹饪。

第二种方法：水发

推荐指数|★★★★

水发的方式对新手很友好,简单易操作。泡发后的鱼胶Q弹嫩滑,带有淡淡深海鱼香,肉眼可见的满满胶质感。

第一步：洗

鱼胶用清水浸泡后,用刷子将表面的油脂、灰尘清洗干净。

第二步：煮

锅中加水烧开,水量以完全覆盖鱼胶为准。水开后放入鱼胶,不盖锅盖,以便时刻观察鱼胶变化。

第三步：泡

鱼胶煮好后盖上锅盖,待水自然冷却后,置于冰水中浸泡并放入冰箱继续泡发隔夜。对于较厚的鱼胶,在煮一次未发透的情况下可重复再煮一次。

第四步：晾

对于薄且小的鱼胶(干重40克以下),水发时间不好控制时,可将浸泡洗净后的鱼胶置于容器中,再将开水直接倒入,待水自然变凉后,换水并置于冰箱中继续泡发。

(如果鱼胶较小(干重10克/20克),在倒入开水后,可减少浸泡时间,过一会将水倒掉即可。)

第五步：发

对于鱼胶头部和尾部的厚薄差别较为明显的情况(如北海公肚,一般情况下胶体头部较厚、尾部较薄),在发制过程中,如果头部和尾部采用相同发制时间,会造成头尾泡发不均匀。可以稍微减少水发时间,先将尾部发好,然后利用工具将鱼胶倒放,让鱼胶头部置于水中煮多一会,这样发制后,整个鱼胶都能发透。

(蒸发和水发是鱼胶发制中较为常见的两种方式,无论是蒸发还是水发,在发制完成后,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显变化。在发制过程中,鱼胶经历了热胀冷缩的过程,会使其更有韧性和弹性,口感变得“爽口弹牙”。)

今天花胶怎么泡发方法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶怎么泡发方法窍门的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。