怎样鉴别燕窝的真伪

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分辨燕窝可用:看、闻、摸、泡 1、看： 看燕窝是否有缝隙（由于经过了去毛工艺，燕窝不可能没有缝隙，一般无缝隙的都是涂胶比较严重的）；泡发率是否在7-9倍之间（泡发率过低或者过高都不正常，因为有些掺假物质的泡发率远在于燕窝）；如果每盏都是一样、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窝是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盏都一样）；对着灯光或者放大镜下看，真燕窝应该可以清晰的看到一丝丝纹路。 2、闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈的气味。气味特殊，有鱼腥味或者油腻味道的为假货。 3、摸： 真燕窝是由金丝燕唾液形成，摸上去有明显糙手的感觉，而假燕窝摸上去非常光滑。 4、泡： 燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其它成份，溶于水后导致水色浑浊。

不少人咨询燕窝先生说，燕窝究竟是什么味道的。当然，味道它是一个很主观的感受，同一样东西，不同的人去接触了也会有不同的感受，当然总体上来讲，燕窝它的味道是可以分为几大类的，现在燕窝先生就给你来讲解吧。

略有氨水味

之前跟您讲过，燕窝因为生活的环境，它的密闭性很强，所以它们的排泄物就会堆积起来，然后产生发酵的现象，懂化学的人就会知道，这个过程是会产生氨气的，很明显，燕窝上面就会有氨水味。但是呢，氨气是非常容易溶于水的，所以在泡发的过程中，氨气的味道就会缓解很多了。

蛋清味

燕窝的主要成分就是蛋白质，所以燕窝在炖的过程中会有蛋清味，这是十分正常的现象，但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味，这就说明燕窝可能存在问题了。

烧头发的味道

干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生，这也是因为蛋白质的原因，因为蛋白质在燃烧的时候产生的味道就是头发烧焦的味道，如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道，那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。

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