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相关燕窝的来源和形成过程的扩展： 燕窝是怎么形成的？

燕窝是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝是金丝燕为了繁育下一代建筑而成，金丝燕利用唾液筑成巢穴，每个窝只会住一次，待幼燕学会飞行后，便弃巢而去。金丝燕从筑巢、下蛋、孵化到幼鸟离巢，需要长达约115天孕育的时间。燕窝采集工作通常会在幼燕离开后才会进行。燕窝主产地在印度尼西亚、马来西亚、越南、泰国、缅甸等东南亚地区，其中以印度尼西亚产量最大；据了解，越南质量最好，因为当地富有世界知名的红树林群聚，特别适合金丝燕的生长。

物以稀为贵！燕窝的珍贵在于量少；早期是以野生洞燕为主，采摘燕窝得要冒着生命危险，攀爬在峭壁上，且常有人因此而丧失生命，由于采摘不易，常有商人未等待幼燕弃巢离去，便将其强行采摘；之后才有人建造屋燕，将房子模拟洞穴温度、湿度、光暗度建筑而成，吸引燕子能来筑巢。燕窝采摘之后，会进行洗选方式制作，将杂毛、杂草与青苔等污染去除。

燕窝一般有白燕、黄燕与血燕之分，所谓的白燕又称官燕，是金丝燕产卵前第一次筑的巢，几乎是靠大量的凝固而成，质地纯洁、质量极佳，相当珍贵。所谓的白燕也不是纯白，而是有些象牙白，若是纯白，很可能是因为发霉，经由药剂漂白所致，至于黄燕则是野生洞燕受到环境或粪便污染，杂质较多、颜色偏黄，而血燕其实是因为受到矿物质渗透而形成红燕，也有不肖业者将红燕添加亚硝酸盐，加深其色，或是利用粪便加以熏红。而真正的燕窝有一股清香，且没有腥味与酸味，以春天前后的质量最好，因为春天雨水多，燕窝也易生成，夏天气候偏燥热，质量就较差，秋冬旱季来临，质量就更不好。

燕窝的功效

燕窝在古时是属于高贵中药材，而且常用于肺阴虚病人，对于长期咳嗽，干咳、少痰，服用燕窝即可具有滋阴润肺功效，尤其是有抽烟者，会有干咳、咽干等症状，或是肺痨，也就是肺结核病人，若咳血等情况时，即可使用燕窝来治疗。 医生怕治嗽，正说明了咳嗽难以根治，而燕窝却是治嗽的上品；尤其是有长年咳嗽的老人，就很适合服用燕窝来润肺，也可达到改善咳嗽症状。

燕窝的营养价值

燕窝营养价值高，竟因燕子的口水所含成分有丰富的水溶性蛋白质及矿物质等；高嘉鸿医师指出，燕窝的胺基酸含量高，而且还有上皮增生因子，目前甚至有吃燕窝可以美容养颜的说法，但是中医观点则是有所保留。而燕窝主要产地在东南亚的越南、泰国、马来西亚与印度尼西亚等国家，相传在明朝时，郑和下西洋之后引进燕窝，也因此燕窝才逐渐发展出药膳。

电视里经常看到古代达官显贵们，吃饭就叫熊掌、鱼翅、燕窝……

熊掌、鱼翅好理解，但燕窝说起来很多人应该都并不了解，只听说或是品尝过它，但却对燕窝是如何形成的一知半解，最多只知道燕窝是燕子的“口水”。

燕窝

不过饶是如此，也依然阻挡不了大部分人花高价购买燕窝来食用。

动辄上千元一斤的燕窝可谓是常态，有些品质高的燕窝甚至能卖到上万元一斤的天价。

印尼龙牙官燕盏，零售价1370元/两

本期文章内容，大川就来科普下燕窝是如何形成的？燕窝的真实功效又是怎样的？

看完燕窝加工的过程，你还敢吃吗？

自然状态下，燕窝是如何形成的？

燕窝顾名思义的确是它的字面意思，燕子窝。

燕窝

但是不同于我们农村常见的那种，家燕用泥巴、草木做出来的窝。

能够被称为燕窝的燕子窝，实际上是部分唾液腺发达的雨燕、金丝燕，通过分泌的唾液混合绒羽等物质做成的窝。

家燕泥窝对比金丝燕燕窝

这些燕子的唾液腺会分泌出一种富含胶质的唾液，能够像胶水一样将绒羽等物质固定，并最终做成窝的形状。

这样做出来的燕子窝，成型后会在胶质的作用下，变成半透明状，拥有极强的韧性，住起来也会十分舒适。

燕窝里的小燕子

在这里有一点需要特殊提一下，那就是这些燕子用来做燕窝的唾液。

虽然跟我们理解的口水一样，学名都是唾液，但这种用来做燕窝的唾液，跟普通意义上的口水还是有很大区别的。

普通意义上的口水最主要的成分就是水分，其它诸如酶类、唾液酸等物质，是相对较少的。但是燕子用来做燕窝的唾液当中，主要的组成成分则是唾液酸、蛋白质类物质，水分则是次要的。

金丝燕正在分泌唾液做燕窝

尤其是唾液酸，从组成成分上来说，这是由糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质组成的特殊物质。

这同样也是燕窝当中，真正意义上的营养所在……

市面上售卖的燕窝，是怎么来的？

正规的燕窝厂商获取燕窝，要么是从野外对燕窝进行“采摘”，要么则是通过人工搭建燕屋的方式，“养殖”金丝燕，通过人工手段为它们提供舒适的居住环境，让它们在燕屋里做燕窝，等燕窝做好后再统一“采摘”。

燕屋里的燕窝

当然，“采摘”燕窝仅仅是第一步，在燕窝厂，后续的加工步骤才是生产燕窝的关键。

新鲜“采摘”的燕窝中含有大量丝绒羽毛，以及其它杂质。因此在加工的过程中需要用到一整套非常复杂的工序，包括蒸细、浸泡、除杂等等。

尤其是除杂，这个步骤需要做得十分精细，凭借机器是很难完成的，因此只能由人工一点点完成。这也是燕窝卖那么贵的原因之一。

工人对燕窝除杂

不过话说回来，燕窝之所以会卖得那么贵，无法量产才是根本原因。

燕子不像普通家禽一样可以人工养殖，因此燕窝的产量自然会非常低。再者一只金丝燕一年往往只能“生产”三次燕窝，这也就使得燕窝的产量变得更低。

燕窝厂内部

而野外的燕窝，也就更是只能随缘“采摘”了。

加之野外“采摘”燕窝的难度更大，危险系数更高，也就导致野外燕窝的价值一度水涨船高……

燕窝的真实功效

单纯从燕窝的组成成分上来讲，其主要起到保健功效的成分，就是大川前面提到的唾液酸，而唾液酸当中，排除糖类、有机酸等物质后，唯一可能对人体起到特殊保健作用的，就是游离氨基酸。

但值得一提的是，这些游离氨基酸在唾液酸中的含量其实是很低的，构成唾液酸最主要的成分其实还是糖类，说的通俗点就是碳水化合物。

燕窝

相较于我们日常摄入的普通食物而言，同等质量的燕窝和馒头，二者所含的碳水化合物量实则不相上下。

就这点而言，燕窝的真实功效，大家心里想必应该都清楚了。

馒头

而传闻中燕窝里的极品，血燕窝，实则猫腻更大。

在市场上，1克白燕窝的价格是70元，1克血燕窝的价格则能要到80元。

传闻血燕窝中有金丝燕呕出的血丝，是它的呕心沥血之作，因此价格被卖得更高。

血燕窝

但实际上，血燕窝跟普通燕窝的成分都一样，只是环境因素导致燕窝颜色变深，才最终形成了所谓的血燕窝。

因此血燕窝更昂贵的价格，其实是被商家用噱头给炒起来的。

还有些不良商家为了生产出血燕窝，甚至不惜通过烟熏、加料的方式，让普通燕窝变色。

央视曝光血燕窝造假真相

这里面的陷阱可谓是防不胜防。

写在最后

虽然燕窝价值高昂，真实功效不尽人意，但仍有无数人愿意为它买单。

大川认为，这种现象的出现其实是情有可原的，毕竟燕窝是相对稀有的食物，而且早在古代就已经被赋予了“上等补品”的标签，这样一来，燕窝想“低调一点”都是不可能的。

因此，才出现了无数人为其买单的现象。

燕窝

但是，在最后大川有必要多啰嗦一句，大川本人是不建议吃燕窝来补身体的，价格昂贵不说，营养价值还不如普通食物。

单纯为了补充它唾液酸里那点儿游离氨基酸，倒不如多学学古人“吞津”养生的技法……

今天燕窝的来源和形成过程的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关燕窝的来源和形成过程图片的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。