怎么鉴别真假燕窝

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鉴别真假： 1.看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。燕窝有燕屋特殊的燕屋味道，是海腥味（来自海洋食物），木屑味（来自燕屋，潮湿味（来自燕屋）。 3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4.泡： 燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其它成份，溶于水后导致水色浑浊。如何区分质量：1.漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。 2.涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。 3.染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。

燕窝味甘性平、补而不燥、润而不滞，营养价值丰富，男女老幼皆宜，具有养生、滋补、美颜等功效，是中国古代食补领域的顶级食材。由于产量稀少，燕窝价格较高，特别是野生极品燕窝，更由于采摘难度过高，价格更是天价。

高昂的价格让我们在购买燕窝时都会显得特别小心，生怕一不小心就买到了假燕窝，毕竟如今市场上充斥着数量众多的假燕窝，一旦花大价钱买到了假燕窝，那可不仅是伤钱，更会让人觉得恶心，从而绝了再次购买燕窝的欲望，也会对燕窝市场造成强烈的不良影响。

燕窝真假分辨很难吗？说难也难，说简单也简单，只要把握一些简单知识，就能让你轻易的辨别燕窝真假，如果你想学会如何辨别燕窝真假，就请跟随小编的脚步，一同来探究燕窝的真假之辨吧。

重量观察

同样外观大小的燕窝，纯天然的燕窝一般比假燕窝轻，纯天然燕窝一般大小在7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克左右。假燕窝则会通过刷胶，补碎，掺水来增重，一般重量会超过10克。

外表观察

纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。

纯天然的燕窝缝隙深处会有隐约可见的杂质和绒毛。

刷胶燕窝

刷胶、挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙通过化学除毛的燕窝会用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。

底座观察

纯天然的燕窝底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。

补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。

泡发观察

纯天然的燕窝吸水性很好，泡发4小时可以自然发开， 泡发后丝丝分明，晶莹剔透。

刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开，而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊。

口感观察

纯天然的燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。

劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味，有些味道与纯天然的燕窝没有不同，但口感不佳，犹如糖水。

发头观察

纯燕窝发头一般可达8倍左右。劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。

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