食燕式燕窝质量

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分辨燕窝好坏的方法1、干度好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。2、是否刷胶优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙，这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路，这样的燕窝就很不划算，分量里不知道有多少胶的含量，而且对身体也没有益处，有可能还有害处。3、颜色纯天然的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留，在燕窝上能够看到一些小燕毛。而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛，不会留下任何燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，颜色一看就是假的。4、发头燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333431363532在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。5、口感好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的欲望。6、含水率市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。

1.什么是燕窝？燕窝的分类？

燕窝，是由雨燕科动物金丝燕、雨燕等燕类用舌下腺分泌物与绒羽等混合凝结所筑的巢窝， 根据筑巢环境的不同，可分为洞燕窝和屋燕窝，洞燕窝，就是燕子在山洞等天然环境搭的窝，采摘困难一些。屋燕，就是人工在燕子活动区域附近搭个屋子，燕子在这个屋子里搭窝，采摘容易一些。所以屋燕一般比洞燕便宜一些，但是价差不代表质量高下。

刚采摘下来的燕窝叫毛燕窝，经常有鸟毛、鸟粪、树脂等杂质，不能食用。经清洁加工去除鸟粪、土壤以及一般杂质后， 才适合人类食用，叫食用燕窝。食用燕窝泡发加工成即食的燕窝，如碗燕、燕窝罐头，叫燕窝制品。

2.燕窝什么时候流入中国的？

燕窝主产地在东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南一带， 中国本土并不产燕窝，燕窝是从明朝以后才开始在国内风靡的， 从那时候起，燕窝已经成为中国主流社会的重要奢侈品， 主要来自周边国家朝贡和富商贸易。所以关于燕窝的古代本草记录，都是从明朝以后才开始有的。

3. 古人对燕窝引入中国和形成过程的记录

4.燕窝有什么功效？

古人认为燕窝是：清淡滋补之品，补而不腻、不燥。但是对燕窝功效的记录很少。所以，可能由于以上原因，加上吃燕窝的是极少数人。所以直到现代，燕窝也未被中国药典收载，关于它的功效，无论是中医还是西医都很少有人站出来力挺的。反倒是商家的宣传深入人心，引得无数国人竞相掏腰包。

5.燕窝怎么吃？古人对燕窝吃法已经形成鄙视链了！

古代大体认为燕窝是清淡滋补品，所以清者宜清，崇尚清淡吃法，医家和文人对燕窝各种不同吃法形成了鄙视链条。燕窝加冰糖的吃法，燕窝加鸡汤等吃法遭到古人鄙视，但是燕窝加冰糖的吃法至今被广泛应用，真是让人感慨！

（1）吴仪洛大夫鄙视鸡汤吃法、冰糖吃法，认为这有违燕窝清淡之性，暴殄天物！

（2）还有一个清朝的文人，更准确地说，是一个有文化的吃货，他名叫袁枚，写了一本关于饮食文化的书《随园食单》，这本书当时流行程度恐怕不亚于而今的《舌尖上的中国》。他对一些“土豪式“燕窝吃法也进行了猛烈的鄙视。

6. 燕窝有多“暴利”？

根据本草老生大数据统计，2021年，中国进口燕窝（主要是毛燕）352吨，进口额约5.44亿美元，折合人民币约35亿元，进口均价10元/克。然而毛燕经过加工后，干燕窝的市场零售价折合30-70元/不等，这粗算就是300%-700%的毛利，这只是干燕窝。如果加工成燕窝罐头等燕窝制品，毛利实现1000%根本不叫个事！

根据2021年进口燕窝35亿元人民币折算，中国国内燕窝产品（含毛燕、食燕、燕窝制品）妥妥100亿元以上！产生的毛利估算在70亿元以上。

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