双背花胶如何选好
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1、用眼睛看第一,选花胶的时候可以看它是不是形状完整,然后肉质是否通透,好的花胶是金黄色的,然后看上去十分的通透,有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好花胶,放不了太久就会长霉的。第二,花胶是从鱼身上提取下来的,所以难免会有少量的血丝,但是如果有很多的血丝就不要买,会影响它的口味,雪白色的花胶也不要买,很多都是用化学品处理出来的,第三,颜色越深说明它的年数越久,那么越珍贵。2、用鼻子闻因为提取花胶的鱼类一般生活在海里,所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道,如果闻起来又腥又臭,那么肯定是不新鲜的。3、用嘴巴问和尝在买花胶的时候可以问商家他们的花胶产地是在哪里,花胶产自沿海地区,像是广东福建,菲律宾,马来西亚等,像广东的外海产的花胶价格就非常的高,因为那里水质没有受到污染,属于咸淡水交接的地方,含有很高的矿物质。花胶买回来炖汤喝的时候可以观察,汤水看上去比较的清,不浑浊,十分的清爽,没有很重的鱼腥味,而且基本炖不烂,吃起来有点粘。现在的市场上很多东西为了使它好看。都经过了“特殊”的处理,花胶也是一样的。
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