香港花胶哪个牌子好

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花胶不管香港还是内地买，都不分品牌的只要是真花胶，不要洗过药水就可以，只是品种不同，不同海域的会有差别。有一家叫正和滋补堂的，有广东海域的本港花胶，掌柜的女儿会告诉你适合吃什么样的花胶，教你怎么做，怎么吃，本地原产还能剩下不少钱

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真正来自香港的纯正血统，

2014年由香港旺角店铺率先用于打边炉汤底，

拥有“最正宗花胶鸡之王”称号，

人生必打卡火锅之一，就是它！

///HERE WE GO///

算起来，作为一个美食博主的我，去年冬天还真吃了不少港式花胶鸡锅，朋友们的邀约一波接一波，（心累）的我吃不动之余，也难免有点审美疲劳。可前两日，在吃完了传说中的那家：

鲜 入 围 煮

之后，我还是被它给折服了。

就想说，虽然曾吃过那么多家花胶鸡汤，

可这家也实在太好吃（喝）了吧！

吃完前所未有的满足感，让我久久回味。

最最最最正宗的花胶鸡之王，果然名不虚传！

所以，就算即将已经进入夏季，

我还是忍不住想把它任性安利给大家！

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当然，在接下来的“好吃轰炸”之前，我想先来说说的是，这间来自香港的鲜入围煮的江湖地位，其实爱吃的你们可能早已略有耳闻：

它起源于香港旺角，

大排长龙是日常状态，

提前预约的话至少也要等一个月，

被无数TVB明星刷店，拿奖拿到手软！

当然，最重要的是：

它，才是花胶鸡汤真正的创始者！

2014年由何伟冲先生创作，

率先用于打边炉汤底。

来来来，看看它香港总店DP上，

3000+评论和全五星反馈，足见实力！

现如今，全球第二家分店落户上海金钟广场，

我想，除了双手奉上这份

《到店必点秘籍》

也找不出什么更有诚意的方式了~

Ready?Go!

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到 店 必 点 秘 籍

by吃啥

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- 到店必点Top1-

| 浓厚鸡煲花胶汤 |

“来自香港的正宗花胶鸡之王”

吃鲜入围煮，每桌必点的招牌锅底，必须是花胶鸡汤锅！这也是我一吃就上瘾，被深深迷住的精髓所在。华丽丽的铜锅，金灿灿的鸡汤，一上桌就吸引了所有人的眼球，因为看上去就大写加粗的好吃！

等着汤底烧开的时候，大家都纷纷按耐不住拍照发票圈表示，“我们也是吃过正宗鲜入围煮的人了~”。焦急的十分钟过去，鸡汤嘟嘟嘟被煮开，热气蹿升，香气肆无忌惮蔓延。看着服务员小哥哥身手麻溜的剪鸡动作，内心更是有点迫不及待起来了！

吃花胶鸡，先喝鸡汤是必要步骤~

虽说之前就料想说它家名声在外，

口感必定不赖，

但接过汤喝了第一口后，还是惊到挑眉！

妈耶，比想象中还要鲜美更多，

浓而不腻，鲜甜绵滑，仿佛游走在云端。

一口气喝光，满足感彻底爆棚，

嘴唇黏黏的，嘴里甜甜的。

更奇妙的部分还在后头：原本对鸡汤里的鸡肉从不感兴趣的我，发现这碗鸡汤里的鸡肉竟然丝毫不柴，且吸收了饱满的汤汁过后，鸡皮油亮嫩滑，肉身也紧实可口，速度吃完一整只鸡腿的我，开心到吧唧嘴~

乘着朋友们还在大快朵颐的时刻，

我又悄悄撩起了锅里的另一个主角，

肥厚质感刚好的花胶，

一口吃下，毫无腥味~

轻松get胶原蛋白小技能！

（友情提示，小锅含六片花胶，大锅八片噢）

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- 到店必点Top2-

| 鲜胡椒椰皇原只猪肚花胶鸡 |

“还原猪肚包鸡的传统做法”

而，当我还沉浸在上一碗花胶鸡汤的绵密鲜美之间，就听得服务员介绍说，他们最近新推出了一款周年限定款：鲜胡椒椰皇原只猪肚花胶鸡，每日只供应10份，那作为吃货的我，就必须既来之则吃之了。

它还原了最传统的做法：把鸡、花胶、花椒放入猪肚中，在汤底中慢炖3个小时，这样，猪肚被鸡身撑开撑薄之后，就会十分容易入味，且柔嫩有脆感！

天啊，吃过无数猪肚鸡的我，看着现场层层剥开的流程，才终于恍然大悟：

原来猪肚包鸡才是真正的猪肚鸡！

等开锅后，再把一旁放置的清椰汁顺势倒入锅中，这样，汤底中原本食材炖煮后所泛出的鲜美，加上新鲜椰汁的清甜，就使得整锅汤底的层次更丰富迷人了。

喝完一碗又来一碗，简直魔鬼操作，好喝到停不下来~

☞第①碗

是带有原汁原味椰香汤底的甜美浓滑；

☞第②碗

是煮久之后包裹在猪肚里的花椒香气来袭；

☞第③碗

是涮完海鲜过后海味所带来的奇妙鲜甜~

加上猪肚大块又质感弹滑，

每一碗都变幻莫测，叫人完全欲罢不能啊。

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- 到店必点Top3 -

| 自选海鲜拼盘 |

“市场罕见品种采集，突破感官的海洋味道”

吃火锅涮海鲜，没什么了不起吧？但到了鲜入围煮，就又大开眼界了一番...因为这里的海鲜，是可以在“市场的海鲜档口”自行挑选的，和香港本店的操作可谓一模一样。

而且，新鲜看得见！看得见！看得见！

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① 野生花竹虾

色彩斑斓的野生花竹虾，个头大多有小半截手臂那么长，听店员介绍，它们食材的采购，会根据季节的变换来更替不同海域，目的只为了最适合的口感。

待虾烫熟之后，可以先从尾巴部分开始品尝，因为这会是整只虾最为鲜甜的部分，同时也是验证虾类品质的关键。虾肉咬上去紧实弹滑，放进嘴里要咀嚼一小会儿才能彻底吞咽下去，还有这满满的虾黄，也太感人了，不如先吃为敬！

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②野生竹蛏皇

野生竹蛏王可以说真的很罕见，连自诩吃过许多海鲜的小冬都给惊到了，当然，这也是它家的明星产品，一尝下来，果然和别人家的普通货色不一样，完全突破你之前对竹蛏的所有感受与想象~

不过海鲜的话，下锅的时间把控非常重要，这里的服务员虽然忙碌非常，但关键时刻，还是会亲自服务，并认真专业解说的。

这一款的话，通常带壳下锅，等壳与肉分离时，食用时间刚刚好。我个人比较喜爱稍微蘸点酱料吃，不过千万别蘸太多，以免酱汁过重的调味，影响它自身的甜美，嚼起来的爽脆感也很棒。

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③ 贝刀鱼鱼蛋

不大不小的一颗，你也千万别小看它！食材选自印尼马来半岛的一种无磷鱼，因着全手工打制的缘故，所以弹性十足，不知道为什么，脑海里的画面一秒切换到《食神》里的牛肉丸去了，嘻嘻。感觉是同样的弹感Q到可以打兵乓球！连吞两颗，鲜嫩藏不住。

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④大眼螺、青衣螺、跳螺、塔螺、鬼爪螺

各种螺类，傻傻分不清楚，幸好服务员介绍有声有色：

“你看，这个块头小很爱往外钻，叫跳螺！”

“这个看样去眼睛大，叫大眼螺。”

“个长得像塔，所以叫塔螺~”

螺类的涮煮时间各有不同，但都不用太久，不过反正有专业人士涮煮，爱吃的我们只要记住，螺类捞上来后，千万要抓紧食用。不然冷却后，它们的会蜷缩在壳里，紧实到你难以打开~

这只跳螺的弹牙口感赞爆了，又脆又嫩，咬在嘴里仿佛自带BGM~

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- 到店必点Top4 -

| 手切安格斯牛肉 |

“我们只选有奶香气的上等牛肉”

这份手切安格斯牛肉，份量十足，绝对是肉食爱好者的必点佳品~你看看这油脂雪花，一看就是好肉！最喜欢它淡淡的奶香味，据说是管理团队每周都会测试的基础标准。

涮起来记得注意要尽量保持在10秒以内，不然肉质就不那么柔嫩了。基本一涮完就可以入嘴，稍稍烫溜溜滑，满腔肉香，甜蜜又负罪。

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吃完以上这些的时候，我已经快吃不动了，同行的小伙伴此时投来“嫌弃”的眼神。

于是，我又吃起了这款甜到心坎里的日本水果玉米。明明吃不下了吃不下了，却还是一筷子又加进了碗里的状态，你们了解一下。

噢，对了，主打饮品杨桃柠檬汁也超好喝，加入了柠檬提香的它，喝起来清爽宜人，清热消食100分~

最后加点的甜品，缤纷椰子莓。上层铺满新鲜水果，蓝莓、草莓、桑葚等，口感偏酸甜，刚好解了一整晚的饱腹感。下层是蓝莓果酱味的冰沙，清清凉凉，感觉和越来越热的气候很搭呀。

一餐吃完，

看着周围热气腾腾的袅袅烟雾，

大家笑着闹着的模样，

还真是一扫工作日的繁琐与消沉啊，

果然，好吃的食物才是人生的法宝！

再沮丧的心情，

都可以在这份鲜甜满溢的火锅里，

慢慢化开，直至消失殆尽。

所以，又有什么好烦恼的呢？

捎上最重要的好朋友，

一起来喝这最正宗的花胶鸡汤吧！

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-福利不缺席-

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香港鲜入围煮

| 地址 · ADDRESS |

地址：淮海中路98号金钟广场2楼（近柳林路）

电话：021-63888003

| 时间 ·TIME |

17:30-04:00

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火锅基金

见置顶评论~

··· 往期回顾 ···

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