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相关食用明胶的危害的扩展： 明胶对身体有害吗
食用明胶是从动物皮、骨、结缔组织中提取的胶朊蛋白质，对人体没有任何危害。之前报道的“老酸奶”事件、“毒胶囊”事件，是不法商家用工业明胶替代食用明胶、药用明胶造成的不良影响。

这几年，使用工业明胶或劣质明胶作为食品添加剂的报道层出不穷：

“皮鞋制老酸奶”：果冻老酸奶陷“工业明胶风波”. 2012年老鼠肉加明胶冒充羊肉出售. 2013年工业明胶制毒胶囊. 2014年肉丸制作秘密：少量肉+肉精膏+明胶添加剂. 2014年你吃的虾可能打了明胶“隆胸虾”注明胶可大可小. 2016年5吨工业明胶制成毒皮冻毒凉皮 嫌疑人：孩子别吃皮冻. 2016年肉皮冻太筋道可能加了劣质明胶. 2016年

每次看到这些文章，心里立刻就开始回忆，有没有给孩子吃过？

孩子爱吃的食品中都会用到明胶！

据了解，食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，根据我国《食用明胶》行业标准规定，食用明胶应当使用动物的皮、骨等作为原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料。

食用明胶应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉等。而且，全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。

这些都是孩子们平常十分爱吃的！而明胶的品质主要取决于原料。通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种食品添加剂。但为了降低成本，获得更多利润，很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑、边角料、烂皮革等作为原料生产明胶。

所以，食品中添加的明胶的品质直接决定了这款食品是否有毒！

工业明胶中含金属铬，会致癌！

中国农业大学的教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的重金属，尤其是金属铬。铬，是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。

专家称，工业明胶中的有害物质有很多种，不仅仅是铬，还有很多其他重金属及微生物。如铅，而铅是已知毒性最大、累积性极强的重金属之一，长期蓄积于人体，严重危害神经、造血系统及消化系统，对孩子的智力和身体发育影响尤其严重。

家长该如何分辨明胶品质是否合格？

遗憾的是，食品中到底是添加了合格的食用明胶，还是对人体有害的劣质明胶或工业明胶，我们的肉眼很难分辨，甚至也品尝不出来，只有通过专业的检测。

目前来说，购买合格、正规的产品仍是最安全的做法。

在此，父母在线也提醒爸爸妈妈们，从自身做起，少接触少食用含明胶的东西，起码将伤害减小一点，比如用新鲜水果代替糖果，用新鲜肉类代替肉类制品，让孩子吃得新鲜，吃得健康！

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