怎么分辨燕窝的好坏和真假
相关怎么分辨燕窝的好坏和真假的扩展： 怎样鉴别燕窝的真假优劣
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。 2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理，所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。 3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
燕窝相信大家都不陌生,
或许有些人真的没有吃过,
但是肯定有听说过的。
这是一种比较名贵的滋补品,
女人和孕妇吃了会有很多好处。
从我怀老大起，
我就开始吃燕窝，
那个时候是表弟在马来西亚读书，
帮忙带回来的，
一直到现在生了老二，
坚持在吃着。
就我自身来说，
吃了燕窝后生出来的宝宝皮肤白，
几乎不怎么生病，
自己的体质跟皮肤都比以前好了不少。
好了，言归正传，
燕窝好但价格高，
而现在燕窝在市面上的售价参差不齐，
价格越来越低,
很多无良商家都以假充真,
用尽各种手段降低成本，
吸引消费者购买，
导致消费者难以鉴别好坏。
那下面徐时钻钻就来教您如何判断燕窝的好坏,
让您变成燕窝小达人。
1、从颜色上辨别燕窝真假
天然的燕窝是灰白中暗黄，
闻着有沾了燕子体味、木梁味以及蛋白腥味的，
才是正常的燕窝。
而假燕窝因为经过了化学处理，
是纯白的，
不但没有营养价值，
且对身体有害。
那些特别雪白的燕窝反而要警惕。
另外，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，
有白色的、有淡黄色的、有褐红色的、也有血红色的。
因为金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同。
注意：很多人认为燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个大大的误区。燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般洁白的。
2、从形状上辨别燕窝真假
真的不刷胶的燕窝采用好原料，
加上专业人士古法纯手工挑毛，
让燕窝丝路清晰可见，
略带自然缝隙，
在浸泡或灯光下看呈透明状。
形状呈不整齐的半月形、形状似人耳,凹陷成兜状。
它附着于岩石的一面较平，
外面微微隆起，
附着面粘液层，
排列比较整齐，
较隆起面细致，呈波状。
而很多劣质的假燕窝，
因为原料差，
挑毛后的燕盏就不够完整，
缝隙也变大，
因而不良商家会采取燕窝碎和胶水刷胶修补，
让燕窝外形看着完整，
这种口感差很多。
刷胶的燕窝会在燕窝表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，
有胶水一样的不自然的反光，
而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，
密不透风，
刷胶燕窝的表面是均匀分布的，
没有层次感，
甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。
3、从泡发率上辨别燕窝真假
优质燕窝泡发后，
发头大，会增加6—9倍左右(不同燕窝，倍数不同)，
会呈现半透明状(浸透后呈现完全透明的也不是真货)，
呈现蓬松的丝状，
散发着清淡的淡香味，
泡出的水也清凉干净。
而劣质的燕窝浸泡后会有很多杂质，
会出现悬浮颗粒状，
泡发水也浑浊粘稠，
影响口感，且完全融化，
吃到嘴里的燕窝少之又少。
4、燃烧法辨别燕窝真假
用火点燃干燕窝片，
有飞溅火星，
这是蛋白质燃烧结果，
灰烬是黑的，
不是网上误导的白灰。
不同劣质燕窝的鉴别
1. 漂白燕窝怎么鉴别
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，
约半分钟后，
用拇指及食指擦摸数次，
手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，
易化水，无天然的蛋清味。
2. 涂胶燕窝怎么鉴别
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，
约半分钟后，
用拇指及食指擦摸数次，
手指会感受粘性，
有时会嗅到化学药品味道。
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3. 染色燕窝怎么鉴别
所谓染色燕窝，
多以低价白燕染成红色或黄色，
当作高价的血燕或黄燕来卖。
这类假血燕假黄燕炖制1、2小时后，
其质地软烂如白燕，
红色或黄色尽失效于水。
而真正的血燕及黄燕，
由于是天然的颜色，
一般炖制后不会变色，
但也有部分微粒会溶于水中，
燕窝汤可能会显出淡淡红色或黄色，
但燕窝丝的色泽几乎不变。
同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
4. 海藻燕窝怎么鉴别
海藻燕窝多见于市面上的燕饼或燕丝。
有真假混合，
也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。
颜色实白，
少光泽，
质粗坚硬，
有海藻味，
而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
总结
想要买到性价比高的燕窝，一定要学会仔细分辨，不要一味贪图便宜，有可能买回去的是不利于健康的燕窝。
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