鳘鱼胶的功效与作用禁忌

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1.鱼胶的胆固醇含量并不高。　　2.鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。　　3.“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。　　鱼胶的胆固醇含量有这么高么？它对胃真的有益吧？我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢？或是尽量少吃为妙？不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么？　　营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达８４.２％，脂肪仅为０.２％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。　　有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。　　那么，鱼胶对人体有何保健作用呢？上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。　　对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。　　在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。　　鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。　　鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

很多买鱼胶的朋友经常都会听到鱼胶商家介绍的某某鳘胶、某某鳘鱼胶的，似乎一提起鳘鱼胶大家都心目中觉得有高大尚的认可及意识，但往往很多朋友信了商家的话反而会买到假鱼胶、假鳘胶呢，即浪费了金钱又得不到好的鱼胶功效，却让那些不良商家赚了暴利。所以在这里今天整理一下全世界所有的属于鳘胶及鳘鱼胶的胶种给大家分享，以免大家以后可以不用上当受骗！

一、鳘胶与鳘鱼胶两个叫法其实是同一种东西，就像花胶也是鱼胶一样的叫法。全世界所属鳘胶都是一种石首鱼科中的一小部分鱼种，大到金钱鳘鱼，小到小梅童鱼、划鱼也都同属石首鱼科类。所以说鳘胶只能也只有是石首鱼科中的一部分，除了石首鱼科外的其他鱼科品种都没有鳘鱼的存在，自然也不是也没有鳘鱼胶了，例如市场上的什么深海鳕鱼鳘胶、什么斗湖鳘鱼胶都是假的，这都是一些不良商家用来骗人的手段。但在石首鱼科中真真正正明明白白经历一千几百年以来鱼胶行业发展中认可及鱼胶标准的鳘鱼胶只有以下几种：

金钱鳘胶（本港小须金钱鳘、墨西哥大须金钱鳘）、2.房胶、3.赤嘴类（石肚、厚肚、阳江赤嘴、台山赤嘴、湛江赤嘴、金兰赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、本港赤嘴等）、4.土鳘胶。只有这四大胶种的鱼胶才是真正的鳘胶或者叫做鳘鱼胶，四大鱼胶如下图所示。

本港小须金钱鳘鱼公胶

墨西哥大须金钱鳘胶

房胶

大须金钱鳘胶

石肚赤嘴公

本港一代石肚赤嘴

石肚型赤嘴胶

墨西哥湾大须金钱鳘胶

台山赤嘴公

红鸡赤嘴公

土鳘公胶

印尼大耳赤嘴公胶

湛江赤嘴公胶

湛江赤嘴公胶

澳洲大耳赤嘴胶

阳江赤嘴公

印尼大耳赤嘴公胶

阳江赤嘴公

泰国金兰赤嘴公胶

本港赤嘴胶（养殖鱼胶）

土鳘公胶

二、市场上销售的各种假的鳘鱼胶的胶种及叫法：

1、北海鳘鱼胶、阴阳鳘胶、苏里兰鳘胶、南美鳘胶、小北海鳘胶、深海鳘胶、金钱鳘胶、深海鳕鱼鳘鱼胶、斗湖鳘鱼胶、安南鳘胶、金龙鳘鱼胶、双牙鳘胶、三牙鳘胶、大口赤嘴鳘胶、蝴蝶鳘胶、竹叶鳘胶、黄花鳘胶、双贝鳘胶、深海水晶鳘胶、冰岛鳕鱼鳘胶、新西兰鳕鱼鳘胶、黑鳘胶、白鳘胶、蜘蛛鳘胶等等，大家看到这些鱼胶名字可要小心一点哦！

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