做花胶鸡用什么品种

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用当地的土鸡最好。

最近天气很潮湿，总想喝一些热乎乎的浓汤暖暖身子，外面吃广东菜总是很贵，不如在家做一锅花胶鸡，还能当打边炉涮菜吃嘻嘻

By 奶酪啊

用料

炖汤鸡 500g花胶/鱼胶 少许南瓜 适量姜片 少许白酒/料酒 少许枸杞 少许盐 适量香菇竹荪 可加可不加

做法步骤

1、随意一款花胶 需要提前一天浸泡 使用前需要加黄酒蒸15分钟

2、焯水的鸡肉和切段泡好的花胶放入砂锅，里面加热水和料酒姜片煮开

3、撇去浮沫变成清汤，改成小火再加入香菇和泡好的竹荪炖煮一小时

4、适量南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟后，放入打碎机搅打成泥备用

5、我打算在里面加一些手打虾滑，也很好吃！（虾滑就是20颗左右虾仁加一个蛋清少许料酒白胡椒粉搅打成泥）

6、将南瓜茸和少许盐加入炖煮过一个小时的花胶鸡汤中，改大火不停搅拌，熬制均匀且浓稠的状态就关火。

7、关火前放入枸杞，咱们的金汤花胶鸡就做好啦！！！超级香浓

小贴士

加入南瓜茸的时候一定要勤搅拌，南瓜中含有淀粉，容易粘锅。

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