燕窝分哪几种

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相关燕窝分哪几种的扩展： 燕窝分为哪些品种?
燕窝按颜色可以分为白燕、黄燕和血燕。 白燕善滋润,黄燕善养身,血燕通常用于补血。按形状可以分为燕盏、三角燕、燕角、燕条、燕饼、燕丝、燕碎。品质最高的是燕盏，其次是燕条，最差的是燕饼、燕碎。盏型完整的燕盏比较高档、大气，送人自吃两相宜；要求经济实惠一点的可以选择燕条、燕丝或燕碎。

燕窝，是自然产物

所以是不可能像工业品一般整齐，

总会有差别。

那么，对于燕窝的分类你了解多少呢？

按颜色之分

白燕

金丝燕所筑的“燕窝”

在刚筑好时，其颜色一般较白，故称为白燕。

官燕、贡燕均指盏型完美的极品头生燕窝。

官燕指的是品质较优，盏形完整的白色燕窝。

​因质地纯洁，质量优质，因此官燕是燕窝中的极品。

据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。

官燕意为达官贵人赠送的燕窝，官燕便由此而来。

黄燕

大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢

大概约需80天到111天时间

一般采收“燕窝”的时间

都是在小金丝燕已离巢时再进行采收

而一般采收的间隔都会超过三个月以上

所以“燕窝”的颜色是很自然的灰白或珍珠黄。

红燕

而所谓的“血燕”

实际上是洞壁上的矿物质经长时间渗透及洞燕本身的氧化而令颜色逐渐变深。

山洞矿物质组成的不同以及时间的长短不一

会使血燕的颜色深浅不一

从灰黄色、土黄色到棕褐色。

如果屋燕长时间不采摘，在一定温度和湿度下

​经过氧化和微生物的作用

其颜色会逐渐加深

从浅黄色、土黄色、棕色到深红色不等。

按生长习惯之分

洞燕

洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。

野生洞燕因筑窝于污染较少的原始森林洞穴内

更易吸收岩壁中的矿物质及大自然日月精华

因而洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰盛。

质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，

外形不好看，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，

发头大，浸炖时间较长及较爽口。

屋燕

屋燕也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。

由此，燕子筑巢的房子也称为燕屋。

相较寻常的屋子

燕屋的周围较民屋多了一些圆形的小孔用于透风

致使燕屋的空气更加畅通流畅

因为栖息环境较好，

燕窝杂质较少，盏形较完整。

屋燕特点是质素高、毛少和口感滑

按出产形态之分

金丝燕

是真正金丝燕子筑的巢，清洁后即可食用。

金丝燕平均每年筑巢三次。

但质量都不如头期燕巢。

草燕

草燕是一种野生的燕子

体型如拇指般大小，飞行范围也小

但它们适应各种环境的能力很强。

草燕习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢

因此，草燕所筑的巢质地较差，表面布满了草碎。

毛燕

一种含有较多燕毛的燕窝，

或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，

并且杂质多，不好处理。

按形状之分

燕盏

完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。

根据金丝燕选择的筑巢位置不同，燕盏可有多种形态，

如大三角、三角盏、平盏、圆盏等。

而根据加工方式不同，燕盏还可以分为密盏和疏盏两类。

燕条

燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，

许多完整的燕盏因被压碎而无法形成盏型

那些粗条块燕窝就为燕条。

燕条口感比燕盏稍差些，但营养价值一样

由于其无盏型可言，卖相较差，因此价格偏低。

燕丝

燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末集中后包装

由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。

燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很碎，杂质较燕盏多；

价位较低，可满足低价位消费群体的需求。

燕角

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”

修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部分修剪下来

呈角状，故而称之为燕角。

燕碎

燕盏采摘或运输中压碎形成的细小碎片

或加工过程随同绒毛掉下来的燕丝等

很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成。发头很小。

燕饼/燕球

燕窝在人工挑毛和清洗的过程中

散掉的燕条和燕碎压制而成的

将燕窝压制成不同形状，如菱形、球形、半月形、

长方形等通常会取自草燕和毛燕、品质差，不建议购买。

燕窝作为顶级补品，有着极高的营养价值，

是很多补品无法比拟的，

而其有效成分又为因为各种原因会受到影响，

选择才是最关键的

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