鳘鱼鳔和鱼胶有什么区别
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相关鳘鱼鳔和鱼胶有什么区别的扩展: 花胶和鱼鳔有什么区别?
1、花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成常见的有生开公肚、广肚、扎胶等,身价由每斤几百元至几千元不等。2、鱼鳔就是我们俗称的鱼泡泡。而花椒则是一种佐料,味道麻,主要用于去腥,因为一些鱼泡泡通常都是很腥的。放在一起煮就没腥味了。
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1、花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成常见的有生开公肚、广肚、扎胶等,身价由每斤几百元至几千元不等。2、鱼鳔就是我们俗称的鱼泡泡。而花椒则是一种佐料,味道麻,主要用于去腥,因为一些鱼泡泡通常都是很腥的。放在一起煮就没腥味了。
金钱鳘鱼胶
鳘(min)鱼胶是什么鱼胶?
相信买过鱼胶的小伙伴,或多或少都听说过“鳘鱼胶”这个名字。
当你选购鱼胶时,一些批发、实体店或线上店家会跟你说:这是几头几头的纯野生鳘鱼胶,它是鱼胶中比较好的,不仅仅补充胶原蛋白,还能大bu血气等等。
其实,懂行的都知道,市面上并不存在叫"鳘鱼胶"的品种鱼胶。
为什么商家都喜欢叫“鳘鱼胶”呢?
其实并没有“鳘鱼胶”,但是带“鳘”字的鱼胶有,而且都是名贵的品种。所以,许多商家把什么北海胶、大口胶、养殖赤嘴胶都说成野生鳘鱼胶,感觉只要带上“鳘”这个字,鱼胶的价值就上一个档次,其实是混淆视听、忽悠消费者的叫法。
市面上带“鳘”字的鱼胶只有下面3种
金钱鳘鱼胶(分大、小金钱鳘):排在前一的鱼胶,鱼种是黄唇鱼,潮汕和闽南习惯叫黄唇鱼为金钱鳘,所以有了金钱鳘鱼胶的叫法;
金钱鳘鱼胶
赤嘴鳘鱼胶(赤嘴下面又分很多品种):排在前五的鱼胶,鱼种主要有两种:双棘原黄姑鱼、褐毛鲿,也是因为潮汕和闽南称它们为赤嘴鳘鱼,才有了赤嘴鳘胶的叫法;
土鳘胶(也叫血鳘胶):也是营养价值很高的鱼胶,鱼种是米鱼,浙江一带习惯将鮸鱼叫做“土鳘”;
土鳘胶
“鳘鱼”是什么鱼,这种鱼存在吗?
百科上,鳘鱼,也叫鮸鱼(音 miǎn),中文学名叫米鱼、大米鱼。
而上面我们说的土鳘胶,鱼种就是米鱼。
那么,从学名上严格来说,土鳘胶(血鳘胶)才是真正意义的鳘鱼胶,但是市面上并不这么称呼土鳘胶。
所以,综上所述~“鳘鱼胶”这种的鱼胶其实并不存在,只是商家的一种不负责任的叫法。
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