如何判断燕窝好不好

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1.纤维愈密愈好：色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰及粗幼不一，愈密愈好。菩窝内部之囊丝应杂乱及松散。2.外形要完整、大片：顶级燕窝形状要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋横梁上筑巢，燕窝会成船形。如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角形。内部丝丝分明。3.发头：燕窝浸水之后，平均大三至五倍，而比较上等之燕窝如上官飞燕立炖燕窝。4.少量幼毛：燕窝浸发之后，会见到少量之幼毛，若发现无细毛或者极度其干净，有可能是经过人为漂洗。5、味道带腥：天然的燕窝。会略带点腥味，湿水发之后，腥味更浓郁，都是个人总结的小经验，希望对大家有所帮助。

燕窝自古以来被奉为滋补佳品，最早从曹雪芹的《红楼梦》开始，就有记载。红楼梦里，在林黛玉吃的各类滋补品中，燕窝是最常食用的。同样在各类清宫的正史野史中也有记载表明，燕窝不仅是后妃们爱吃的佳肴，皇帝也经常食用。

一、燕窝的来源

燕窝最早是怎么被人们发现的呢？现在市面上各类的燕窝又是来自哪里呢？

中国人最早开始接触燕窝，源自郑和下西洋，西洋的燕窝最早是供奉给皇宫，供皇帝和妃子们享用，从17世纪中后期开始，每年从南洋运送到我国的燕窝高达几十吨。

除了进口的燕窝，我国本土有三个地方也出产燕窝：广东的燕岩，海南的大洲岛，云南的燕子洞，由于过度采摘以及环境的改变，现在燕岩、大洲岛已经不出产燕窝，并且处于封闭保护的状态，云南的燕子洞就成了我国唯一的燕窝出产地。在燕子洞筑巢的主要是白腰羽燕，居住在高高的钟乳石岩壁上。

采摘燕窝的过程

白腰雨燕燕窝的采摘难度非常大，只能靠着采摘师傅徒手爬到几十上百米的钟乳石断崖上去采摘，并且燕窝的加工工艺非常复杂，目前只能由人工一针一针 挑出杂质，保留燕窝的营养部分。高风险的采摘过程加上高成本的后期加工，让云南燕子洞出产的燕窝异常名贵。

而从马来西亚和印度尼西亚进口的燕窝就要相对便宜很多，原因在于这两个国家的燕窝属于屋燕，由金丝燕在特制的房子里筑巢，由工人采摘制作而成，无论是采摘过程还是加工过程都要容易很多，因此价格相对便宜一些。

二、燕窝的功效

关于燕窝，最广为流传的说法是能够美容养颜，抗衰老，抗氧化等对皮肤有极大的美容效果，但事实是否如此呢？

1.表皮生长因子有助于皮肤修复

的确，燕窝中所含有的表皮生长因子，对肺粘膜、气管粘膜以及人体的皮肤等上皮组织的修复有一定作用，但是这种美容功效是建立在大量食用的基础上的。如果每天大量摄入，对皮肤的修复是有一定的效果。另外值得注意的是，燕窝并不是表皮生长因子的唯一来源，日常生活中我们有很多更加物美价廉的食材来代替。

2.唾液酸有助于宝宝大脑神经发育

除了表皮生长因子，另外一个更加重要的成分叫唾液酸 ，也被称为燕窝酸，分布在人体全身各处，主要集在人体的大脑。对准妈妈肚子里的宝宝以及还在哺乳期的宝宝而言，燕窝酸非常重要，如果缺少燕窝酸，必然会影响到宝宝的大脑神经功能以及大脑的发育。

燕窝酸的化学结构

燕窝酸人体可以自己合成，也可以从外界获得。燕窝酸含量最高的是母乳，有实验表明用母乳喂养长大的孩子，在认知发育上跟非母乳喂养长大的孩子相比，往往表现更为优异，通过母乳与配方奶的对比发现，配方奶比母乳少了一种成分，那就是燕窝酸。

另外厦门大学公共卫生学院所做的动物实验表明，在孕期食用燕窝酸的大鼠生下来的小鼠，以及在哺乳期食用燕窝酸的小鼠，在水迷宫实验中要比普通的小鼠表现得好得多。在水迷宫实验中，食用过燕窝酸的小鼠仅仅用了普通小鼠所花时间的三分之一，就找到了水迷宫中的出口并且顺利逃生。

摄入燕窝酸的小鼠逃生速度是不摄入燕窝小鼠的三倍

但是这个实验仅仅是在动物实验上有这样的发现，燕窝对于人体是不是有这样的效果，现在还没有一个专家学者下定论，因此，如果相信燕窝会让肚子里宝宝更聪明，大家也可以去购买燕窝来食用。

三、辨别真假燕窝

现在燕窝非常名贵，都是以克来论的，一克的价格都是在几十甚至几百元，因此如果有无良商家在燕窝上掺杂其他杂质，比如胶质来增加其重量，那这消费者花高价买到的这一盏燕窝并不是百分之百的燕窝。

那么应该如何挑选燕窝呢？

民间流传着一个挑选燕窝的小口诀：一看二闻三烧四浸泡

1. 一看，就是指看燕窝的颜色，如果在表面涂过胶质的，会在不同的角度下反光，而纯天然的燕窝，在任何角度去看都是一样的颜色，不会有反光。

假燕窝会反光

2. 二闻，纯天然的燕窝有一股类似鸡蛋清的味道，不会特别腥，如果腥味过重，肯定是经过熏制而成的，不是天然燕窝。

3. 三烧，如果烧一下有一股烧羽毛或者头发的味道，那它就是真正的燕窝，因为燕窝中含有大量蛋白质，一次烧焦后的味道和烧头发的味道是一样的。

4. 四浸泡，如果家里有买回来的燕窝，可以在杯子浸泡观察，真的燕窝即使泡上两三天，燕窝都不容易断或者碎，而且捏起来是QQ弹弹的，而假的、刷过胶的燕窝，摸上去是会有点黏手的，并不是QQ弹弹的。

除了民间辨别燕窝的方法以外，还有两个重要的数值可以作为参考：亚硝酸盐的含量和唾液酸的含量。现在很多人提到亚硝酸盐都会谈虎色变，其实亚硝酸盐作为一种食品添加剂，在一定的含量标准下是安全的，国家规定，每千克燕窝干中，亚硝酸盐的含量不得高于三十毫克，只要低于这个数值就是安全的燕窝。另外，唾液酸的含量不低于百分之八，也是在正常的营养范围之内的。

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