燕窝怎样炖煮浓稠
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相关燕窝怎样炖煮浓稠的扩展: 怎么把燕窝炖的浓稠?
炖燕窝碎的做法:一、材料燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量二、做法1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右。10.炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可。
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炖燕窝碎的做法:一、材料燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量二、做法1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右。10.炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可。
炖燕窝不熟练时常踩这些坑:燕窝化水、燕窝炖出来口感偏硬……这样不仅仅是吃起来口感欠佳,最重要的是会导致燕窝营养流失,所以学会怎样炖好燕窝很关键!
今天就给大家整理了全面的燕窝炖煮技巧,看完这一篇,你也能炖出完美的燕窝。
称重
燕窝每日吃3-5克即可,每次炖煮之前先称好重量。当然为了减少麻烦,我们可以一次性炖足一周的量,剩余部分密封好放冰箱保存,下次要吃的时候直接加热即可。
泡发
容器要清洗干净,保证无油污!最好用纯白色容器,挑毛时看得更清楚。
燕窝泡发就用纯净水!纯净水!自来水、矿泉水这些都不适合,会影响燕窝发头和营养。
常温水泡发即可,水量需要完全浸没燕窝。
泡发过程中记得换2-3次水,以清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质,这样泡发出来的燕窝更干净。
泡燕窝的水并没有营养,反而有很多杂质,不要再拿来炖燕窝哦。
燕盏、燕条泡3-4小时即可。不要为了发头大而泡过久,更不能为了省事直接泡发过夜,燕窝口感会变差,并且容易化水。
炖煮
燕窝要隔水炖,泡好的燕窝撕成细条,挑完毛放入炖盅,加入刚好淹没燕窝的纯净水即可,炖盅外面的水要加到炖盅一半的高度。
燕盏、燕条炖半个小时左右即可,燕角坚硬,可以多炖十分钟。
如果要加糖、水果等辅料,不要一开始就和燕窝一起炖,等燕窝炖好前五分钟或者刚出锅的时候再加,否则会影响口感。(糖可以用冰糖、石蜂糖,不要用白砂糖)
最后很容易被忽略的一点!炖好之后记得及时从锅里盛出,否则余温二次加热可能导致燕窝化水。
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#燕窝#
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