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相关食用明胶是用猪皮做的吗的扩展： 明胶是什么材料做出来的？是猪皮做的吗？
食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子的角料，经除杂、消毒、蒸煮形成汁子 ，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。 药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

简介：

北方冬季人们喜欢做肉冻儿吃，做肉冻的食材多种多样，像鸡肉冻、猪皮冻、鱼冻、蹄花冻等等。做好的肉冻放在盆里摆在窗台上，想吃了就用刀切一点，调上蒜泥、陈醋、香油拌匀了，就着喝点小烧酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，一盘儿凉丝丝，清凉凉的肉冻，清新又解腻。

水晶猪皮冻

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材：

主料：猪皮1000g

辅料：葱，姜，盐，八角，桂皮，草果各适量

制作步骤：

猪皮洗净放进煮锅煮到肉皮微涨，用筷子能穿透状态后捞出

猪皮放凉后用镊子把残余的猪毛拔净，并用刀把猪皮内侧油脂刮净

此步骤见下方描述

这一步最为关键，只有把猪皮内侧油脂刮净。这样处理的猪皮煮出的汤汁无油脂，做出的皮冻如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。

猪皮处理干净后切成细条，宽窄随意

猪皮条放进煮锅再次煮开，这一步的目的是清理掉猪皮残余的油脂，让猪皮更洁净

此步骤间下方描述

把煮好的猪皮倒进砂锅，倒进足量的清水（猪皮与水的比例建议在1:3左右，水少做出的皮冻更滑弹）放进生姜去腥。

此步骤见下方描述

砂锅大火煮开后调进精盐，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒放入锅中改用小火炖煮40分钟左右，直至煮到汤汁变粘稠。

此步骤见下方描述

煮好的猪皮汤放凉到呈稍微粘稠，盛到干净的容器里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。做好后的猪皮冻晶莹剔透，无油脂口感清爽。

小贴士

没有，放心大胆的做就行，关键步骤，都在描述中已说明。

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本期谜题（上期答案：因为那是是非题）

把24个人按5人排列，排城6行，该怎样排？

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