鱼胶泡久了营养会流失吗

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用炖盅清炖　　关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失.鱼胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦.如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下(可能药店会视鱼胶量的多少收少量的费用吧).切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦(当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的).亲们记得,一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝).而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些啦，下面为大家介绍一些其他的吃法噢。　　鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1-3个小时，那些说要泡一天的是绝对错的)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

很多小伙伴第一次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题，不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失，今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题，一起看看你有没有踩雷的地方吧。

01

如何泡发鱼胶？

为了让营养可以更好的被我们所吸收，鱼胶一定要泡发后再食用。我们将鱼胶放到水中泡发，能吃多少就泡多少。个头较小的不用剪开，可以直接成只泡发。我们把鱼胶放入纯净水中泡发5~10小时左右，以最终泡透泡软为准。

泡的时候可以加入适量姜片、或者鲜柠檬片，这样做可以达到除腥目的。

02

炖鱼胶多少水量合适？

炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。

03

炖煮方式？

炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

04

炖鱼胶时间多久？

炖煮时间要根据你泡发的鱼胶大小来决定，大一点的鱼胶要时间稍长一点，彻底炖透才能让鱼胶内的胶质最大化析出，隔水炖煮一般2~3小时左右。

05

鱼胶怎样和食物搭配？

搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，可以选用牛奶、椰汁、冰糖等，也可以做成鱼胶奶冻，炎炎夏日的时候又解暑又营养；爱吃咸口的小伙伴，可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。

06

怎样吃才能更好吸收起营养？

早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00睡前空腹吃。空腹吃可以让身体直接吸收鱼胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。

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泡好、炖好的鱼胶怎么保存？

泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封好放冰箱冷藏。吃的时候直接拿出来解冻，无须再泡发。存放时间不要太长，以免冷冻时间过长导致口感变差、营养部分流失。

炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。

08

鱼胶发霉怎么办？

鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就可以了。但是如果实在发霉严重，为了身体健康考虑还是忍痛丢弃吧。

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