泡好鱼胶怎么保存

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泡多了吃不到的药方冰箱冷冻保存，下次要吃的时候再拿出来解冻。鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边，新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。

鱼胶又称花胶、鱼肚，因为鱼胶属于干货类，所以食用前需要泡发。我们在食用前需把鱼胶提前用水浸一夜，然后放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。但是想要把鱼胶并不是这么简单，没有经过充分泡发的鱼胶在食用时会影响口感，也不能更好，更快的被人体吸收营养。那怎么泡发鱼胶？下面我们分享泡发鱼胶的方式。

1.水发

浸泡多久取决于鱼胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于鱼胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的鱼胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。

2.油发

质薄的鱼胶采用油发比较好，因为水发易烂。把锅放火上，添油，油热三成，将鱼胶放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼胶起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼胶的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。直到锅内的油不翻花，鱼胶一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼胶放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

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