炖好的燕窝真假辨别图

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燕窝一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

真燕窝，燕多多燕窝，大家好，今天小编跟大家分享干燕窝的真假分辨~

燕窝的形态决定了燕窝的价格，燕窝的品质决定了燕窝的营养，燕窝的天然与否决定燕窝的价值。咱们买燕窝，吃的就是燕窝的价值，但是难题也来了，作为新手，怎么快速分辨燕窝真假优劣呢？ 教你几招

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【1】从颜色上

真的干燕窝的颜色呈现象牙白，或米白偏黄，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。

漂白过的燕窝，一般是将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白,令燕窝表面看起来比较光亮、厚密。

染色过的燕窝，在未湿水之前较难分辨，一经浸泡或炖煮后，清水即刻变色。

真的干燕窝的采用的是人工挑毛，燕窝上会留有细小的小绒毛，或隐蔽一些别杂质，表面上会看到小黑点。

造假的燕窝，采用化学工业去毛法，洗出来的的燕窝洁白无暇，看不到杂质，看起来非常干。

【2】从结构文理上

真的干燕窝的表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。燕窝的底座燕丝蓬松。

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刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清晰，密无缝隙，还有一种胶性的反光。补了燕碎的底座，看起来很厚实，燕丝整整齐齐地紧压在一起。

【3】从重量跟盏形上

真的干燕窝的燕盏一般在5-8克之间，毛燕(燕窝原型)大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。盏形越厚大越完整饱满，价格越贵。

通过刷胶，补碎，掺水来增重的燕窝，挑毛，修剪后重量差别大。

【4】从泡发跟口感上

真的干燕窝的吸水性很好，泡发时间为4-8小时(燕角12小时)，泡发后丝丝分明，晶莹剔透。发头一般可达6-10倍左右，干燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。

造假燕窝的发头会过小或过大，例如刷胶，会导致发头减少，有刺激性气味或鱼胶腥味。炖后无天然的蛋清香。

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【5】从唾液酸的含量上

唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一，也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据，纯燕窝中唾液酸含量高达7%-13%。

最后，大家选购燕窝原料时候，最好购买溯源码燕窝，能追查到燕窝的溯源信息，不用担心被骗，购买即食燕窝的可以大品牌的即食燕窝，更有质量保证，比如燕多多的即食燕窝，每瓶都是0添加的燕窝。

那今天小编享就到这里了，咱们下期再见。

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