苏里南哪盛产鱼胶(北海金钱鱼胶是什么鱼？)

北海鱼胶的鱼种大部分属于石首鱼科犬牙石首鱼属(Cynoscion),犬牙石首鱼体延长,侧扁,背缘近平直,腹缘呈弧形,头呈尖锥形,口大,口裂斜,下颌突出。北海胶主要来自南美洲的苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家,北美洲的墨西哥,以及中美洲的巴拿马。

这一鱼胶品种是黄唇鱼，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长。近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸， 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。

早以前，北海花胶还是叫扎胶的时候，当时的北海金钱胶也是混在成批的扎胶中一起到来的。

后来大家发现它的胶肉明显与其它的北海花胶不同：比其它北海胶细嫩，肉质与金钱鳘鱼胶特别像，就把它改名叫“北海金钱”一直沿用至今。

北海金钱胶，又称北海大耳胶，也称大耳北海，是北海鱼胶的一种品类，产地主要是巴西一带。

北海金钱与其他北海花胶虽然都产自南美洲，但其实分属不同的海域、不同的鱼种。北海金钱一般是来自西大西洋。而且没有公母之分。

以前的北海金钱多来自巴西、阿根廷，近年来多来自委内瑞拉。产地不同，胶质也不同，委内瑞拉和苏里南是业内公认的南美花胶最好的产地，现在产自委内瑞拉的北海金钱比以往产自巴西的北海金钱肉质更好，口感更佳，更接近“大须金钱鳘”公胶的特征。

北海金钱的产量一直以来都不多，但却备受推崇，主要是因为它拥有独特的口感和超凡的胶质，性价比超高！

口感最好的北海鱼胶，经常被仿冒成大耳赤嘴。大耳赤嘴拥有的赤嘴鳘鱼胶的两大特征：“法令线”和“出水孔”，北海金钱胶都没有；大须金钱鳘鱼胶的“须”是结节状一节一节的，北海金钱的“耳朵”相对较粗，而且也不是一节节的；大须金钱鳘的“金钱孔”，北海金钱也没有。

如何正确识别好货北海金钱胶：

1、 北海金钱的“耳朵”是直接长在胶体的头部，与其他北海花胶的“耳朵”一般从胶体中上部开始一直延伸至胶体头部不同。

2、北海金钱没有“法令线”，胶身没有出水孔，公胶和母胶之间也无明显区别。

3、北海金钱胶体不大，一般不超过100克。

4. 北海金钱的胶质细腻，胶体尾部自然变薄，在光线下，与金钱鳘鱼胶有几分相似。