花胶泡发详细步骤视频
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花胶如何泡发
材料:花胶适量、水适量泡发步骤:1、锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟。2、在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型)。4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水(其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间)。5、将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月)。
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花胶玉竹螺肉汤
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步骤:
1、小鱼胶上锅蒸5-10分钟,然后放进冰箱,加水浸泡24小时。
2、准备响螺肉、莲子、百合、无花果、玉竹,加入清水,洗净备用
3、准备小炖盅,放入凤爪、从冰箱里拿出的小鱼胶、洗净的材料、加适量水,盖上盖,放入隔水炖锅中,选择蒸炖(2小时);
4、食用前,放适量盐调味
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