怎么清洗鱼胶上的油脂
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如何去除新鲜鱼胶的油脂
新鲜鱼胶上面应该都有一层膜的，把膜撕下然后用清水洗净上面的油脂就可以了。
鱼胶和海参被列为海产八珍，我们都知道海参的泡发十分的麻烦，那么鱼胶的泡发是不是和海参一样呢？
泡发鱼胶前要先用清水浸泡，一般情况下鱼胶的泡发虽然没有海参时间长，但也是要经过几小时或浸泡过夜的，如果是1两以上的鱼胶那必须要1天以上了。
将鱼胶洗净，去掉鱼胶上的油脂，如果没有清理干净的鱼胶就会腥味影响食用的，去除油脂可以借助小刀，如果有些顽固分子那么只能剪掉一点了。 锅内加水，水烧至滚后将鱼胶置于蒸架上用大火蒸，蒸好后的鱼胶要用清水不断的冲洗，鱼胶降温后要放在冰水中浸泡或泡在水里放进冰箱的保鲜室。
虽然鱼胶没有海参泡发起来那么麻烦，但是看起来似乎也不算容易，所以还是那些鲜活的海鲜处理起来更容易一些！不过干品海鲜也有着鲜活海鲜所没有的口感和味道！
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