花胶在哪里买比较好 知乎

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相信现在依然有很多人在买花胶还是在购买干货。而大家不管做了多少功课，去到批发市场的时候还是会被琳琅满目的货品挑花了眼，这时候一旦老板说一些“行话”或“黑话”，大家就更晕头转向了。

本文就来教一下大家一些花胶行业的“行话”，希望能帮助大家在购买的时候能够更好地甄别。

1、什么是“本港”？

有时候我们会看到花胶上标注了“本港”字样，或者听到老板跟你说这是“本港XX胶”，其实本港就是养殖的意思。本港花胶都是养殖的，本港是种养殖的一种委婉说法。

2、产地货、清水货是什么?有什么区别？

花胶一般会分为产地货和清水货，即使是同一品种的花胶，产地货和清水货也是有很大区别的。

产地货是指产地渔民杀鱼取胶晒干，没有任何被处理过，胶身上有大量的杂质（内膜、鱼迹、油迹），有的会随意地过一下水就晒干，有的会直接洗海水，这样的鱼胶自带会有腥味很重，而且表面有咸度。

清水货是指将渔民杀鱼取胶用清水洗过的，胶身上没有太多的油迹、血迹、杂质和海水的咸份都被洗掉了。一般被清水洗后，扣去损耗基本剩下9成多而已。

所以即使同品种，同规格，同干度，同新老，清水货价格一般会比产地货略高一些。

3、统货、精选货分别指的是什么？有什么区别？

听名字就知道，精选货要比统货质量上更有保证，不过一般这些都是批发商用词，我们自己去买的话不太会遇到这个，因为没有哪个老板会跟顾客说我们这个不是精选货。

精选货是指经过人工精挑细选后的品相和肉质都比较好的，血丝少、油脂也少的品质货。

统货是指未经挑选的、品质参差不齐，有些肉质不太好，有些血丝比较多或者有些杂胶混在里面的称为统货。

4、开片是什么意思？

我们知道，花胶是鱼鳔的干制品，而鱼鳔是整只泡状的。而为了方便晒干，花胶一般分为“筒状”和“开片”两种形态。“开片”是指把原始形状为筒状的鱼鳔割开，制成一个整片状的花胶的干品。

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