哪种鱼的花胶最好吃
花胶因鱼的品种不同而分扎胶（海鲈鱼）、鳝肚（鳗及鳝类）、黄花胶（黄花鱼）、白花胶（白花鱼）、广肚（鳘鱼）等。身价也有很大的差别。
新西兰只有一个品种的花胶（Lishi fishi）。新西兰本地生产的花胶基本上都是来自一种鱼：Ling fish（Genypterus blacodes）。Ling Fish 就是我们经常吃的鳕鱼其中一种。
选购优质新西兰花胶一般从3个方面入手
1，头数
所谓“十斤鱼一两胶”。意思是一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
新西兰花胶普遍按照单块重量来区分，或者说头数来划分。以5009来计，头数越少的则品质越好
如果是个人自己吃的话，500g几十头的小胶泡发烹饪，性价比等方面都很好。送礼的话就选择些大块一点的，大方得体。
2、色泽
新西兰花胶颜色普遍偏红，但是无论是红还是白的花胶，如果是年份差不多的话其营养成分和食疗作用并不是相差很大。以之地洁净，无血筋淤血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
3、干度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗2无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”切忌选择。
优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身。花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人吸收，更滋补。
但新西兰的花胶基本都是新花胶，陈年花胶并不多。
花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫。一般放容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可以放在米缸保存，或者用塑料密封后放于干爽通风地方保存。
为避免花胶受潮，每年干爽的季节把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会裂开。对于金发好的花胶不宜久存，应尽快食用。
新西兰花胶，新西兰鳕鳘鱼是深海鱼，深海寒冷，鱼的生长速度很慢，鱼鳔的肉质和厚度就会非常密实，胶质大部分锁定在鱼胶里，不流失，也不大程度缩小。
这也是新西兰花胶为什么近几年越来越受欢迎的重要原因。
吃花胶的最佳时间
早上7：00-8：00空腹吃或者晚上10：00-11：00空腹吃。
其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。
人的身体，从夜晚9点开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9点-11点，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。
那么到了早上7点-9点，人体需要大量吸收营养素了。这是摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐，是最好的、
吃花胶的食量
每周2-3次，成人每次30克 儿童（9岁以上）和老人每次15克。
老人和儿童吃花胶，不要太多，花胶不是药，给生病了、虚弱的人多吃花胶是错误的理论。
花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，营养丰富，对吸收的要求也同样很高，过度的吃花胶，消化系统可能难以吸收，这是很浪费的。每次15克就足以保证身体所需的营养了。
孕妇吃花胶的好处
花胶对孕妇在不同时期 的不同功效：孕妇吃花胶对自己与宝宝的皮肤、抵抗力、身体各方面都很好！
孕前2个月：夫妻吃花胶极大提高受精的活力：
怀孕12周内：增强胎儿体能，避免妈妈妊辰纹：
怀孕13-27周：帮助胎儿大脑更好的发育，提高智力：
怀孕28-40周：给生产提供强大体能供给：
产后10个月：恢复身体，提高奶水蛋白含量：
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