燕窝为什么吃起来脆脆的

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很多人说吃完燕窝觉得味道不太正宗，小编在这里想说一句：您确定您的炖煮方式真的对吗？很多朋友喜欢自己买干盏燕窝拿回来自己炖煮，觉得这样自己搭配起来也比较方便。但是炖煮出来的燕窝口感到底是应该软？还是脆呢？掌握好正确的炖煮方法才不会影响口感。

燕窝本身的营养就比较丰富，含有丰富的蛋白质，含量可以达到50％，经常炖煮燕窝的朋友应该知道，燕窝在炖煮好之后会散发出一种微微的蛋清味，吃起来口感上也是比较Q弹滑嫩的，如果泡发和炖煮程度控制得刚刚好，口感上还会软糯些。

关于燕窝的口感，因人而异，有些朋友炖煮出来是软的，也有脆的，还有时候是Q弹的，所以到底什么阶段的燕窝口感才好呢？简单说一下！

一般情况下来说，好的燕窝在经过清炖之后颜色上是比较清透的，吃起来口感也是比较清爽不油腻的，而且好燕窝本身就具有淡淡的蛋清味。掌握好炖煮的时间保证好燕窝的口感，炖煮到吃起来比较爽滑Q弹的，小编个人觉得就可以了，这时正好是控制在营养不会流失的阶段了。

另外，小编建议在炖煮燕窝时使用专门的炖盅，因为燕窝是需要隔水炖煮的，这样才会保证燕窝的原汁原味，也是为了锁住燕窝本身的营养不出现流失，建议温度控制在80°就可以，再加上炖盅的密封性是比较好的，风味上也是很不错的。燕窝的泡发时间我们可以控制在4~6小时就可以了，待到燕窝泡发好后，还可以根据自己的口味加上一些其他的食材：枸杞、红枣都行~

总之，燕窝的口感还是可以根据自己的喜好进行调整，毕竟大家的口味都不一样嘛！但是小编也想对大家说一下，现在市面上也有部分不法商家对燕窝掺假，使得燕窝的口感变得脆脆的，大家在选择燕窝时一定要擦亮眼睛，不要被蒙蔽！

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