对燕窝的认识
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燕窝真的有那么神奇吗 带你正确认识燕窝
总而言之,燕窝成分功能单一,不像我们所吃的其他食物,大部分是全细胞性食物,富含有机生命需要的各种原料,从营养学价值上来说,燕窝只是一种低级食品,营养有限。
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1. 干度
品质越好的燕窝,干度越高,也会越容易存放,稍微一折就会断,放置在阴凉处密封保存不会出现发霉的情况。而品质差的燕窝一般干度不达标,湿度大,不容易存放。
需要特别注意的是,如果燕窝在运输过程中,商家进行适当喷水是可以理解的,但前提是燕窝的商品重量要在喷水前进行计量。
2. 是否刷胶
由于燕窝中的羽毛细小,在经过人工挑毛后就可能会产生缝隙,因此优质的燕窝在阳光照射下能看到部分缝隙或者清晰的纹路。
不良商家会将劣质的燕窝进行刷胶,进而增加重量提高收益,因此购买时要特别注意。
3. 形状
燕窝的盏形一般分为圆盏、平盏、三角盏,但特点都是丝状结构,浸透后或在光照下呈半透明状。
4. 颜色
燕窝的颜色并不是所谓的越白越好,反而纯天然的屋燕会呈象牙白色、灰白色或微黄色,洞燕会呈红色、浅红色或者微黄色。如购买时发现色泽纯白,大多数是经过漂白处理的。
5. 干净度
人工挑毛技术再精湛,也难免做到100%干净,只要是纯天然的燕窝,多半会残留细小的杂质与小燕毛,如果燕窝泡发后毫无细毛,极有可能是进行了漂白或者化学处理。
6. 是否补碎
燕窝在处理过程中,难免会有碎末掉落,经过加工后可能会显得较薄。而部分商家会通过补碎的形式增加燕窝重量,这点需要格外注意。
7. 泡发
优质燕窝一般泡发后会在6倍以上,甚至达到8-9倍。而经过漂白、刷胶或者其他不良处理的劣质燕窝,一般泡发的发头都偏小。
同时燕窝品质较好的话,用水浸泡,不会出现浑浊,且用手撕扯燕窝弹性较好,不宜断。
8. 口感
好的燕窝炖煮后有淡淡的蛋清香味,口感软滑Q弹,而劣质燕窝大多有股胶味。
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