对燕窝的认识

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1. 干度

品质越好的燕窝，干度越高，也会越容易存放，稍微一折就会断，放置在阴凉处密封保存不会出现发霉的情况。而品质差的燕窝一般干度不达标，湿度大，不容易存放。

需要特别注意的是，如果燕窝在运输过程中，商家进行适当喷水是可以理解的，但前提是燕窝的商品重量要在喷水前进行计量。

2. 是否刷胶

由于燕窝中的羽毛细小，在经过人工挑毛后就可能会产生缝隙，因此优质的燕窝在阳光照射下能看到部分缝隙或者清晰的纹路。

不良商家会将劣质的燕窝进行刷胶，进而增加重量提高收益，因此购买时要特别注意。

3. 形状

燕窝的盏形一般分为圆盏、平盏、三角盏，但特点都是丝状结构，浸透后或在光照下呈半透明状。

4. 颜色

燕窝的颜色并不是所谓的越白越好，反而纯天然的屋燕会呈象牙白色、灰白色或微黄色，洞燕会呈红色、浅红色或者微黄色。如购买时发现色泽纯白，大多数是经过漂白处理的。

5. 干净度

人工挑毛技术再精湛，也难免做到100%干净，只要是纯天然的燕窝，多半会残留细小的杂质与小燕毛，如果燕窝泡发后毫无细毛，极有可能是进行了漂白或者化学处理。

6. 是否补碎

燕窝在处理过程中，难免会有碎末掉落，经过加工后可能会显得较薄。而部分商家会通过补碎的形式增加燕窝重量，这点需要格外注意。

7. 泡发

优质燕窝一般泡发后会在6倍以上，甚至达到8-9倍。而经过漂白、刷胶或者其他不良处理的劣质燕窝，一般泡发的发头都偏小。

同时燕窝品质较好的话，用水浸泡，不会出现浑浊，且用手撕扯燕窝弹性较好，不宜断。

8. 口感

好的燕窝炖煮后有淡淡的蛋清香味，口感软滑Q弹，而劣质燕窝大多有股胶味。

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