鱼胶泡发失败还能吃吗

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很多人喜欢吃鱼胶,因为鱼胶的营养价值高,所以很多人一次买就会买上很多,但是又没有保存好,这样鱼胶也是很容易发霉的,如果鱼胶不小心发霉了,吃的时候很多人担心对身体健康有影响,那么鱼胶发霉了到底该怎么办?

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鱼胶发霉怎么办

鱼胶是不怕发霉的,用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下,然后风干或者晒干即可。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响,实际上酒精挥发很快,用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软,但是不能用酒,只能用医用酒精。

保存的时候最好是放在封口的塑料袋里,袋子里放一个吸潮剂,然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。

鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的,如果只是表面发霉,可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净,然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会,再用开水烫一下,就OK了。

鱼胶发霉能吃吗

鱼胶发霉了到底能不能吃,这个要看情况,如果鱼胶外面有一点点的发霉,那么这个鱼胶还是可以吃的,鱼胶只是一点点发霉,将生霉的地方挖去丢掉就可以吃了~

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鱼胶如何保存

如果鱼胶本身制作得宜、干度十足,只要放在阴凉处,注意避潮就可以了,据说鱼胶放数十年也可以,陈年花胶更保值。

但如买回来的花胶本身干度不足,就最好放在0℃以下的冰箱中,以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角,能起到驱虫的作用。

发好后如何保存?

要依据花胶的大小、品种,发时在一旁盯着看,发好后马上放入冰水,并在雪柜中加以保存,以免胶质流失。需要注意的是,要在花胶发好后防止它继续膨胀。

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注意事项

1. 如果买回来的鱼胶干度不太够,可以彻底风干后再放入箱子里保存。

2. 在春季潮湿季节,注意一下防潮。可打开箱子查看,如果发现鱼胶受潮、表面发霉,不用怕!用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了,鱼胶的质量并不会受到影响。

3. 更讲究一点,可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气,而且可以帮助吸收气味,使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

4. 如果有条件的话,又或者是属于收藏级的鱼胶,可以用茶米桶(金属桶)封装。

5. 如果是短期内食用,切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的,放在通风阴凉的地方就行,吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子哦。

6. 鱼胶若要长期保存,不可用密封袋:

一来因为密封袋密封性能好,鱼胶放在袋子里久了,长期“闷”着会有股味道;

二来是因为塑料袋子始终是有点塑料的味道,怕鱼胶沾染了塑料味。

胶是晒干的鱼鳔,是干制品,是没有保质期、可以长期保存的。

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在市场上同个品种来说,越陈越老的鱼胶,越值钱。而鱼胶随着时间的流逝,色泽会逐渐地、自然地变为黄腊、深黄色,有些甚至还会变红(红腊红腊)。

从口感上来说,老胶肯定比新胶好,新胶相对软糯,而老胶则比较酥爽。

从疗效上来说,潮汕、香港等地区的人们也较喜欢用老胶配合治疗。

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