燕窝囊丝和燕窝的区别
11.各国出产的燕窝（屋燕和洞燕），在外观等方面具体有什么不同？
各种不同产地的燕窝品质除了与自然环境有关，和金丝燕物种也有一定关系。越南会安燕窝是戈氏金丝燕做的窝，特点是盏身较厚，蛋香味浓郁。
泰国燕窝特点是比较硬，盏身比越南会安燕窝薄。马来西亚分东马和西马，东马主要是戈氏金丝燕做的窝，燕窝盏身厚，颜色白；西马主要是爪哇金丝燕做的窝，盏身比较薄。
上图是越南会安燕
12.印尼燕窝与马来西亚燕窝那种更好？
印度尼西亚爪哇岛、苏门答腊岛、加里曼丹岛和马来西亚的东马、马来半岛是可食燕窝的分布中心，燕窝质量最好。印尼是千岛之国，大部分地区属热带雨林气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，燕窝颜色偏米白或米黄，口感爽脆。
马来西亚地区属于热带雨林气候和热带季风气候，所产燕窝颜色偏白，口感比较绵滑。两国燕窝各有特色。
13.洞燕和屋燕是同一种金丝燕做的窝吗？各国的燕窝都是同一种金丝燕做的窝吗？
洞燕和屋燕不是同一种金丝燕做的窝。产燕窝的燕子为雨燕科，金丝燕属和侏金丝燕属的部分鸟类，比较常见的种有大金丝燕等，在印度尼西亚和马来西亚都有戈氏金丝燕、爪哇金丝燕。
14.洞燕和屋燕的营养成分有哪些不同？ 洞燕和屋燕营养成分种类没有区别，但洞燕矿物质含量比屋燕高。 下图是楼主呕心沥血写出的仔细对比（此处应有掌声嘿嘿~~！）
15.洞燕的盏形相对屋燕比较厚实，纹理比较粗，口感也不同，这是什么原因引起的呢？
洞燕与屋燕的差异是岩洞的矿物质丰富，加上岩洞温度、湿度等综合因素作用的结果。
16.老燕盏和新燕盏的营养成分有区别吗？
区别不大，但是老燕盏口感会更爽脆，同时也存在亚硝酸盐含量更高的可能。
17.带毛的燕窝比较好吗？
燕窝并非带毛就好，但燕窝上有燕毛和杂质是正常的现象。事实上，带有燕毛和杂质的燕窝是不能直接食用的，都要首先经过挑毛和去除杂质的程序，十分费力。如果燕窝中燕毛较多，该燕窝的品质就不能保证。
18.燕饼是怎样加工而成的？
燕饼是燕窝在清洗、去杂质时，破损为较细状的燕碎，处理后压成饼状，故称燕饼。清洗过程通常都会用到化学手段，建议勿购买燕饼。
19.燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题？
燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有问题，因为燕窝上的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛，工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学处理后，看不到燕毛，这种燕窝品质上是得不到保证的。
20.燕丝、燕条和燕盏有什么区别？
燕丝是燕盏内十分幼细的囊丝。燕条是燕窝在采摘、清洗或运输中压碎成的较大条状。燕盏是形状天然、营养高、发头好、杂质少、品质佳的燕窝。三者口感会有差别，但营养成分差异并不大。
21.毛燕制成的燕盏，价格有什么差别？
毛燕分轻毛、中毛、重毛等几种不同的等级。轻毛（燕）即含燕毛较少的燕窝，加工和处理更为省时省力，因此其价格也会相对较高一些，其加工成的燕盏价格也会比其他毛燕价格的燕盏价格高。
22.燕窝“足干”的定义，干到什么程度为足干，指数可以量化吗？
足干的燕窝并非完全不含水分，通常干度只要达到97%以上，就会被认为是足干的。
23.一般消费者觉的坚定燕窝好不好在于发头，而除了发头外，还有其他直观的方式可以坚定吗？
发头只是坚定燕窝好坏的众多指标之一。燕窝的品相，纤维粗细，干净度，炖煮之后的蛋香味等，都是鉴别燕窝的直观方式。除此之外，燕窝中的蛋白质和唾液酸含量也是鉴定燕窝是否优质的重要指标。
24.用食品包装膜包装时，机器温度很高，会不会影响燕窝的品质？
用食品包装膜包装燕窝时，真正接触包装膜的中心温度并不高。市面上溯源码燕窝采用的也是食品包装膜，不会影响燕窝品质。
25.为什么有时燕窝闻起来有一股氨水味？
燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的，金丝燕喜好温暖、潮湿、高温的环境，所以燕屋四周都是严严实实的墙壁，内部形成了一个高度封闭的环境。
金丝燕对于周围环境非常敏感，而且又是群居动物。为了吸引金丝燕，燕弄会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕。一走进燕屋，就有可能闻到浓浓的氨水味。不过，挑净毛的白燕氨水味要比毛燕淡很多，足干的燕窝比不足干燕窝的氨水味淡很多。
26.原料基地是如何处理燕窝的？
纯净水清洗——挑燕毛、去杂质——称重——水分控制——包装。
27.如何选购燕窝？怎么辨别真假燕窝？
判断燕窝好坏的八字方针：一看二闻三观四察五摸六触七烧八品。
一看颜色，天然燕窝为灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很男看到，因为绒毛也很被漂白。
二闻味道，天然燕窝有腥味和木霉味，没有药水味道； 三观囊丝，燕窝呈半月球形或类船形，内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则； 四察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明，不会结块。
五摸丝条，品质好的燕窝侵泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成糨糊状； 六触干度，干爽，不易生菌发霉； 七烧燕丝，天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味； 八品口感，天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性，无腥味，明胶味，不会成烂糊状。
28.为什么燕窝在打开包装时有异味？
这与金丝燕做窝的环境和它所吃的食物有关系。金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通，一段时间后就有可能形成燕窝独有的异味，打开包装后就会闻到。但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味），不会再有异味。
29.如何分辨燕窝是否有漂白？
鉴别燕窝是否有漂白，从经验看： 1.可以通过隐藏在燕丝中的燕毛的颜色鉴别，如果有多处咖啡色或者褐色，则有漂白之嫌。
2.漂白有轻、中、重不同程度，严重漂白的燕窝，泡发后燕丝不在剔透。 可以到专业机构检测，正常二氧化硫（SO2）的含量应该是少于每千克1毫克，否则，有可能是漂白的燕窝。一般双氧水漂白不易被检测出来。
30.长期食用漂白、化学除毛等劣假燕窝可能导致什么后果？
漂白、化学除毛的燕窝含有高氧化物，长期食用，若情况严重可致癌。食用劣假燕窝后，喉咙易发痒，可能是由高氧化物引起的。
转自-盏多多燕窝盏多多燕窝
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