吃花胶有什么功效和作用

关于吃花胶有什么功效和作用的问题，下面有几个最新吃花胶有什么功效和作用及禁忌的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的吃花胶有什么功效和作用答案，了解更多吃花胶有何好处的相关详细知识。 相关吃花胶有什么功效和作用的扩展： 吃花胶有何好处 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。 花胶的功效 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 花胶种类及选购 花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。 广肚 目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。 札胶（扎肚） 原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。 鸭泡鱼肚 俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。 花心鱼肚 即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

在中国，“花胶”是一种极具号召力的“滋补圣品”。来源不同的花胶价格相差巨大，便宜的每斤几百元，贵的每斤几千元。花了这么多钱，自然是因为“传说中的功效”，比如传统的“滋阴养血”“止血补血”“补肾益精”，以及现在时髦的“提高免疫力”“补充胶原蛋白”“抗疲劳”“促进生长发育”等等。

这些传说 ，有科学依据么？

花胶是什么

花胶是“鱼胶”的一种。鱼胶是用鱼的加工废料制取的干胶，比如鱼鳞、鱼骨、鱼鳔等的，都可能加工成“鱼胶”。

“花胶”专指鱼鳔制作的鱼胶，也有人称之为“鱼肚”。

烹饪好的花胶

网上对鱼胶的介绍通常是这样的：“鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。”

而在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，采用的数据则是“蛋白质含量为76%、脂肪含量1.0%”，而维生素和矿物质都含量极低。

海南大学的段振华等人测定过几种不同鱼鳔的组成，蛋白质和脂肪含量也在上述范围内，而总的矿物质含量在1%以下。

鱼鳔

基于这些数据，可以总结为：不同种类的鱼鳔制成的花胶在组成上有一定差异，总体而言是很高的蛋白含量（80%左右）、很低的脂肪含量（1%以下）、不含碳水化合物、少量矿物质以及极少量的维生素。

花胶成分，能支撑起传说的功效吗？

很多花胶的宣传中，都是把“高蛋白、低脂肪、多种维生素以及矿物质”作为功效的依据。

然而这完全不靠谱。

首先，维生素和矿物质的种类并不重要，重要的是含量。任何一种动植物的成分中，基本上都含有“多种矿物质和维生素”。而花胶中的各种矿物质和维生素的含量本来就低，食用量也不大，其中的维生素和矿物质微乎其微。

花胶的“低脂肪”是事实，针对现代人“少油”的饮食建议而言，也可以算是一个优点——但这种优点，并不能带来传说中的那些“功效”。

蛋白含量确实高，但质量很差

在营销宣传中，花胶被称为“高级胶原蛋白”。在食品营养领域，胶原蛋白有不同的来源，但没有“高级”和“低级”之分。

蛋白质的营养价值在于满足人体对氨基酸的需求。氨基酸组成与人体需求接近、消化效率高的蛋白质，被称为“优质蛋白”。有的蛋白虽然可能在某些氨基酸的含量上有缺陷，但如果“必需氨基酸”的含量高，那么跟其他蛋白合理搭配之后，也能够高效地满足人体需求。

优质蛋白食物

而花胶两样都不占。它不含色氨酸，因而单独满足人体氨基酸需求的能力为零。根据段振华等人所测定的氨基酸组成，鱼鳔蛋白中含量前六位的氨基酸分别是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸，加起来超过一半，但都不是人体的必需氨基酸。

为了说明“花胶的功效”，营销宣传中强行把这几种氨基酸的“作用”同“功效”联系起来。在一些很初步的研究中，补充某种氨基酸对身体似乎产生了一些“好的影响”，就被演绎为“吃花胶能够具有某某功效”。

这是保健品营销的典型套路。消费者应该明白的是：首先，这些实验结果“很初步”，没有更多、设计更严谨的实验来证实，结论并不可靠；其次，即便接受“有作用”的结论，也有更多更好的方式去摄取那些氨基酸，花高价去吃花胶来补充完全不值得。

最后总结一下：花胶的功效来源于古人的臆想，现代营销中对古人臆想所做的“解释”也都是牵强附会。如果作为食材，花胶可以充饥；如果作为风味小吃，花胶的口感也算有特色；要指望它的“保健功效”，还是算了吧。

今天吃花胶有什么功效和作用的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关吃花胶有什么功效和作用及禁忌的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。