真燕窝用火烧是什么味道

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如今养生盛行，燕窝也越来越受到欢迎。但燕窝市场鱼龙混杂，稍不注意就容易踩坑，今天就教给大家几招来分辨。

品种：

选择普通的白燕就好。红燕、黄燕的营养价值和白燕是差不多的，只是由于本身数量稀少，很多人又信奉物以稀为贵的观念，所以人为染色造假后高价售卖的情况很多，这种问题毒燕长期食用对身体会有很大的伤害。即使是纯天然的红燕、黄燕，也不建议食用，因为重金属和亚硝酸盐都含量很容易超标。

色泽：

天然燕窝呈米白色、灰白色，色泽略微泛黄都是很正常的。色泽特别雪白，甚至白得发亮，很可能就是漂白燕窝。

外观：

天然燕窝表面丝丝纹理清晰，还会有一些挑毛后留下的裂缝，光泽温润。刷胶燕窝外观上看起来就光滑均匀、密不透风，且有不自然的反光。

气味：

天然燕窝闻起来会有淡淡的腥味或木霉味道，造假燕窝则是刺鼻的化学药水味。

干度：

优质的燕窝一定是足干的（干度达到97%以上），足干的燕窝不容易滋生细菌发霉，触摸起来的手感干爽，用手轻轻一掰就会轻松断开，质感松脆，断口不规则，且常伴有碎末。

净度：

一般来说干净度越高的燕窝就越好，因为要有好的原材料和加工水平，成品燕窝的干净度才会很高。但是天然燕窝多少都会有些细小的燕毛，这是很正常的，人工挑毛不可避免会有残留。高品质的燕窝只会有极少的燕毛，但也不可能完全没有，除非是漂白燕窝，燕窝里的绒毛被漂白了就看不出来了。

还可以用火烧的方法来检测，天然的燕窝燕丝用火烧有头发烧焦的气味，不会产生剧烈声响或是火星飞溅的情况。

以上是对干燕窝的鉴别方法，燕窝泡发或炖煮后，我们还可以进行进一步的分辨：

天然燕窝的泡发率一般能达到5-8倍，有的甚至能达到10倍，天然燕窝泡发后纹理丝丝分明，燕窝丝条拉扯弹性好。造假燕窝的泡发率就远远比不上天然燕窝，浸泡后吸水力差、涨发不明显。

天然燕窝炖好了有一股明显的蛋清香味，燕丝晶莹剔透，口感细腻爽滑。如果有腥味、明胶味，或是呈烂糊状就说明是掺假燕窝。

购买燕窝经验不够丰富的消费者，建议选择燕窝原盏，因为原盏是最容易直观判断燕窝真假好坏的。不建议大家购买燕碎、燕饼，尤其是新手。因为燕碎十分细小，不论是从视觉还是口感等方面看，消费者都很难直观判断其真假，因此造假率非常高，同时还是药水的重灾区，而燕饼其实就是燕碎拼压而成的，同样很容易翻车。

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