鱼骨胶原低聚肽的作用

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经济日报-中国经济网北京1月18日讯 “随着时间的推移，从鱼类、藻类、甲壳类等等多种海洋生物中获取的生物活性肽包括蛋白质的包括肽用于药妆和药物的研究越来越受到重视。一来现在能接触到的产品越来越多，二来在这个领域的文献量也在逐年递增，这表示我们已经开始注重这个领域，而且速度非常快。”在1月14日举行的食源性低聚肽营养与功能暨第六届国际学术研讨会上北京大学医学部教授许雅君这样表示。

许雅君介绍，在海洋生物活性肽的生产过程中，鱼类的应用是最广的。利用鱼皮、鱼鳞、鱼骨这些副产品去变废为宝，生产生物活性肽是一箭双雕的好事。不管鱼皮、鱼鳞还是鱼骨，从中提取的胶原蛋白应该是最丰富的蛋白之一，是现在生物活性肽加工用的最多的，也是认为比较理想的原料。它蛋白结构并不复杂，但有一个特点，就是在三条肽链序列里面有甘氨酸打头的（Gly -X -Y）n 重复序列。

“目前为止，我们发现海洋胶原蛋白肽的生物活性越来越多。其中抗氧化、抗癌、免疫调节、抗凝血以及调节血糖的作用被国际很多的科研单位所认可，在药妆和功能食品领域的应用前景广阔。”许雅君表示，海洋胶原肽的抗原性低，生物降解性高，具有促进细胞生长的作用。对皮肤健康的影响主要体现在保湿、抗衰老、美白方面。这其中可以兼顾到内在和外在的老化，抗氧化、抗皱、光保护特性、酪氨酸酶抑制剂等作用比较突出。

许雅君介绍，很多的药妆产品注重保湿作用，而海洋胶原肽水解的产物有很多亲水集团，在皮肤中能够缓解水分的流失。由于本身有较丰富的保湿因子共同作用，所以起到了很好的给皮肤补水的作用。并且，海洋胶原肽分子量小，能够迅速的渗入皮肤，甚至能够进入到皮肤的表层，在表层部分就与水分子结合形成类似于网状的结构，锁住水分不外溢，起到天然保湿因子的作用。

皮肤老化的原因一般认为有内外两个主要的因素，内在老化不止表现在皮肤上，身体各个组织脏器都是一起慢慢老化。皮肤中的细胞外基质降解作用，皱纹开始增加，表皮厚度开始变薄。而外在性的老化主要是光老化，阳光中的紫外线UVA、UVB使皮肤松驰，色斑沉着。

那么为什么海洋胶原肽能够在这两种老化中都起到很好的保护作用？许雅君认为首先因为它有很好的抗氧化作用。内源性的老化的主要原因之一是机体的自由基产生对各种物质分子各种组织结构造成的破坏作用，如果海洋胶原肽产品有很好的抗氧化作用的话，那么它们就能够抵抗自由基的侵袭或者修复自由基造成的损伤，清除自由基。

在抗皱方面，海洋胶原肽已经被认可与皮肤之间有很好的亲肤性，能够很好的渗透进皮肤表层，填充在皮肤的基质之间，它甚至可能在皮肤表面形成一层非常薄的膜层，同时增加皮肤张力，维持皮肤的弹性。

而在美白方面，目前国内公认的一点就是海洋胶原肽能够抑制酪氨酸酶，其结果就是抑制皮肤黑色素的表达，延缓黑色素的生成。

许雅君提到，现在海洋肽的开发越来越多，但有不少处在试验阶段，急需进一步生物安全性的评价来实现早期的临床应用造福人类。不同海洋肽物种之间通过不同的酶解或相同的酶解产生的肽段是不一样的，它的功效成分可能也不一样。如果要研制海洋肽的药用产品，活性肽段或者活性肽的纯化也是方向之一。

据悉，本次会议是由中国营养学会主办，北京市蛋白功能肽工程技术研究中心、颜如玉医药科技有限公司承办，中国食品发酵工业研究院、广东中食营科生物科技有限公司、北京中食海氏生物技术有限公司共同协办的。

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