燕窝菜品图片

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#冬日生活打卡季#

导语：冬天，少吃萝卜白菜多吃它，高钾高蛋白，营养滋补，女人更要多吃！

冬天，天气寒冷，室内和室外的温差比较大！如果稍不留意，就容易感冒。这个时候，我们应该多吃一些富含蛋白质的食物，来增强身体的免疫力！说到高蛋白食物，很多人都会想到各种肉类食品。其实，要想补充蛋白质，不一定要吃肉，很多菌类蔬菜的蛋白质含量也很高，而我们常吃的银耳就是其中的一种！

银耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、17种氨基酸、银耳多糖、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸以及钾、磷、镁、钙等微量元素，是滋补的佳品，被誉为“菌中之冠”和“平民的燕窝”。常吃银耳除了可以补充蛋白质，增强免疫力以外，还有滋阴润肺、益气清肠、健脾养胃、安神助眠、健脑护肝、补肾强心、美容养颜、减肥瘦身等功效！

扇贝是一种非常受欢迎的贝类海鲜！它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴明目、健脾和胃、美容护肤、健脑益智、增强免疫力等功效！而银耳和扇贝是天生一对，用它们一起搭配做美食，不仅营养翻倍，味道也很不错，做法分享给大家！

【凉拌银耳】

准备食材：银耳、洋葱、扇贝肉、大蒜、香菜、干红辣椒、白芝麻、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油。

具体做法：

1.取一朵银耳，将银耳放入盆中，根部朝上，加入足量的清水，加入适量的盐，水要没过银耳10厘米左右，浸泡3-4个小时，将银耳泡发，如果想让银耳快速泡发，可以用30度左右的温水来泡发银耳，水温不要过高，容易破坏银耳的营养物质，影响口感。

2.将泡发好的银耳取出，清洗干净后，去掉根部，用手撕成小朵，扇贝去壳后，将扇贝肉取出，清洗干净，锅内加入适量的清水，将水烧开后，加入少许盐，放入银耳和扇贝肉，焯水2分钟后，银耳和扇贝肉捞出，沥干水分。

3.取半个洋葱，去皮后，切成长条，取一个碗，加入适量的蒜粒、白芝麻和干红辣椒段，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，然后加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、香油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

4.将银耳和扇贝肉装入盆中，加入切好的洋葱条，倒入调好的蒜蓉汁，戴上一次性手套，用手将所有食材都抓拌均匀，然后装入盘中，撒点香菜点缀一下，即可食用。

烹饪小贴士：

1.泡发银耳，最好用冷水泡，虽然时间长点，但是泡发的更好！如果用新鲜的银耳，用淡盐水浸泡15分钟后，直接清洗干净，撕成小朵即可，银耳泡发好后，一定要记得焯水，这样可以起到杀菌的作用。另外，焯水时间不要超过2分钟，会造成银耳的营养流失，影响口感。

2.加白糖可以起到提鲜作用，如果不喜欢吃糖，不喜欢吃辣，白糖和辣椒可以不加，吃起来味道也很不错！

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