花胶不蒸直接泡可以吗
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花胶不浸泡直接炖可以的吗?
可以,但是花胶提前浸泡能去除腥味,以下是花胶骨头汤的具体做法。主料:花胶6个、猪骨头400g辅料:盐适量步骤一:将花胶清洗干净,用煮沸的姜片浸泡一夜(这样花胶就不会有腥味)。步骤二:将花胶切开,洗干净,再切成条状。步骤三:骨头飞水,备用。步骤四:随冷水将骨头放入锅里,加入花胶。步骤五:大火煲至沸腾后,转小火煲2小时左右。步骤六:出锅前加盐调味即可。步骤七:花胶汤盛出就可以享用啦。
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花胶也称鱼胶自古以来即被列为补品。八十年代以前,潮汕地区、福建、浙江一带的人家,家里经常会挂着一个个的鱼胶。花胶具有补血、止血等作用,等到女儿或者媳妇生产的时候,就会拿出来给她们补一补身子。在潮阳,金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。
很多第一次接触到花胶的小姐姐们不知道如何去泡发及食用它们,如果泡发不当会使胶质流失,造成花胶的营养浪费。做了滋补品十多年,也希望通过自己的经验总结,能让各位小姐姐们少踩雷,少走一些误区:
一、前期准备
无油无水的容器一个;新鲜柠檬一个;干花胶100克;老姜一大块。二、如何泡发
将准备好的花胶放入无油无水的容器内;将生姜切成片,均匀放入容器内;将容器内倒入纯净水进行浸泡;将准备好的柠檬切片(或挤出柠檬汁)放入一同浸泡八个小时;将浸泡完的花胶取出放入锅内,隔水进行蒸煮(也可以将泡发时的生姜盒柠檬一同均匀放入蒸),大概半小时的时长;将蒸好的花胶快速取出,放入准备好的盛有冷水的容器内浸泡一分钟;将花胶进行清洗干净后继续放入容器内,加入新鲜的生姜及柠檬放入冰鲜冷藏24小时。三、花胶的食用方法
泡发后的花胶不仅胶质,满满而且非常Q弹,可以搭配党参、乌鸡、筒骨等进行煲汤,不仅鲜美,而且营养十足。也可以搭配红枣、红豆等做成花胶奶冻;如果泡发过多的花胶,可以分装至分装盒内进行冷冻冷藏,待需要时取出化冻后可食用。花胶具有滋阴养颜、修复器官的效果,特别对于虚弱及产后的妈妈们特别明显,建议在两个黄金时段服用,第一个是在早上7:00—8:00空腹吃,第二个是在晚上10:00—11:00食用,这两个时间点更容易吸收哦。[太阳]
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