淡水鱼鱼泡算鱼胶吗 普通淡水鱼的鱼泡作用
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文章内容目录:
1、鱼胶是不是就是鱼泡
2、鱼泡可以熬胶水吗
3、鱼的鱼泡是用来干什么的??
详细内容:
1.鱼胶是不是就是鱼泡
鱼胶就是指的鱼泡。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。,,鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。,,一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。,,鱼胶浸泡具体的方法,1.一般花胶用热水浸泡。,2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。,3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。,4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。,5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。,6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。,注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!
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2.鱼泡可以熬胶水吗
我任为可以.一把水加够,先大火再小火水熬下去5分之3就行了.但是此胶指能热的用.
3.鱼的鱼泡是用来干什么的??
1、大多数硬骨鱼类的腹腔上部、消化管与脊柱之间有一大而中空的囊状器官,此即鳔,鳔内充满着氧、二氧化碳及氮等气体。圆口类和软骨鱼类无鳔。鱼类鳔的形状多种多样。多数鱼类的鳔单个,不少种类可分两个室,也有三室的。少数低等硬骨鱼类,如肺鱼、多鳍鱼的鳔是左右两叶。大多数鱼类的鳔连于食道背面,少数在腹侧面,如澳洲肺鱼,有个别在腹面,如美洲肺鱼和非洲肺鱼。2、鲱形目、鲤形目等鱼类的鳔有鳔管与食道相通,称这类鱼为喉鳔类(Physostomatous);鲈形目等鱼类的鳔管退化,称这类鱼为闭鳔类(Physoclistous)。闭鳔类的鳔前腹面内壁有红腺(red gland)或称气腺(gas gland)及微血管网,红腺能分泌气体到鳔内。鳔的后背方有一较薄的卵圆窗(oval),窗内布满血管,鳔内气体可通过卵圆窗渗入邻近的血管里,所以卵圆窗是气体吸收区。喉鳔类红腺不明显,气体直接由鳔管出入。3、肺鱼类的鳔肺鱼类鳔的构造和作用已和陆生脊椎动物的肺相类似,已成为真正的呼吸器官了,它可以直接呼吸空气。多鳍鱼类、雀鳝和弓鳍鱼等的鳔也有类似肺鱼的结构,内壁也分为许多小气室。可以直接利用空气进行呼吸。4、鳔的机能1.比重调节作用:鱼类在不同深度借放气或吸气来调节鱼体比重,使它可以不费力地停留在水的各层。2 . 呼吸作用:肺鱼、多鳍鱼、雀鳝及弓鳍鱼的鳔有肺的作用。3.感觉机能:鳔能起测压计或水中传声器的作用。有些鱼的鳔与内耳发生程度不同的联系,因而具有较灵敏的听觉和感觉压力的能力。4.发音作用 :鳔对附近器官所产生的声音起着共鸣器的作用,使声音扩大。
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鱼胶就是指的鱼泡。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。,,鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。,,一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。,,鱼胶浸泡具体的方法,1.一般花胶用热水浸泡。,2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。,3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。,4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。,5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。,6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。,注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!
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3.鱼的鱼泡是用来干什么的??
1、大多数硬骨鱼类的腹腔上部、消化管与脊柱之间有一大而中空的囊状器官,此即鳔,鳔内充满着氧、二氧化碳及氮等气体。圆口类和软骨鱼类无鳔。鱼类鳔的形状多种多样。多数鱼类的鳔单个,不少种类可分两个室,也有三室的。少数低等硬骨鱼类,如肺鱼、多鳍鱼的鳔是左右两叶。大多数鱼类的鳔连于食道背面,少数在腹侧面,如澳洲肺鱼,有个别在腹面,如美洲肺鱼和非洲肺鱼。2、鲱形目、鲤形目等鱼类的鳔有鳔管与食道相通,称这类鱼为喉鳔类(Physostomatous);鲈形目等鱼类的鳔管退化,称这类鱼为闭鳔类(Physoclistous)。闭鳔类的鳔前腹面内壁有红腺(red gland)或称气腺(gas gland)及微血管网,红腺能分泌气体到鳔内。鳔的后背方有一较薄的卵圆窗(oval),窗内布满血管,鳔内气体可通过卵圆窗渗入邻近的血管里,所以卵圆窗是气体吸收区。喉鳔类红腺不明显,气体直接由鳔管出入。3、肺鱼类的鳔肺鱼类鳔的构造和作用已和陆生脊椎动物的肺相类似,已成为真正的呼吸器官了,它可以直接呼吸空气。多鳍鱼类、雀鳝和弓鳍鱼等的鳔也有类似肺鱼的结构,内壁也分为许多小气室。可以直接利用空气进行呼吸。4、鳔的机能1.比重调节作用:鱼类在不同深度借放气或吸气来调节鱼体比重,使它可以不费力地停留在水的各层。2 . 呼吸作用:肺鱼、多鳍鱼、雀鳝及弓鳍鱼的鳔有肺的作用。3.感觉机能:鳔能起测压计或水中传声器的作用。有些鱼的鳔与内耳发生程度不同的联系,因而具有较灵敏的听觉和感觉压力的能力。4.发音作用 :鳔对附近器官所产生的声音起着共鸣器的作用,使声音扩大。
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