鱼胶的功效作用吃法以及营养价值 鱼胶的功效及吃法百度百科

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文章内容目录：
1、鱼胶的功效作用吃法以及营养价值？
2、鱼胶怎么吃最营养
3、鱼胶的功效及吃法适合儿童
详细内容：
1.鱼胶的功效作用吃法以及营养价值？
　　鱼胶在日常生活的养生保健中是很常见的，它和燕窝等知名的保健价值都是众所周之的。下面就由我为大家介绍下鱼胶的功效和作用，希望可以帮到大家哦。 　　鱼胶的功效和作用 　　鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高阶胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。 　　现在市面上较多的𩾃鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。 　　鱼胶的营养价值 　　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高阶蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、面板破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风溼性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风溼性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。 　　鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体面板的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。 　　此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使面板、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复面板弹性的良好选择。 　　鱼胶对爱美女性的好处 　　鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体面板中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑著面板，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，面板组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是面板失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使面板恢复青春活力。当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是里面是添加了很多人工新增剂的，尤其是激素，经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工新增剂，比较健康自然。 　　鱼胶的食用方法 　　鱼胶可以用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小，大概都是2—4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃。鱼胶本身带有一种腥味，如果大家想喝到更美味的可以适当的在清炖过程中加入一些红枣和西洋参等佐料，有很好的去腥的作用，这样做出来的鱼胶会更加味美。 　　鱼胶最好不要在晚上过晚的服用，最好是在早上或者傍晚的时候来用用，儿童和老人服用之前最好先服用一杯温开水，空腹吃鱼胶的效果最好哦，空腹服用鱼胶可以更好的被人体所吸收营养，其实也有其他的吃法，只是在空腹的情况下服用效果是属于最好的。 　　食用鱼胶最好的效果是必须是每天坚持吃，如果中间有间隔再食用的话就不会有很明显的效果，大家在感冒的时候是不可以食用鱼胶的，还有女生在月经期间也是不能食用鱼胶的，如果在这期间食用的鱼胶会加重病情的。 　　鱼胶的做法 　　1、鱼胶炒藕片 　　材料：莲藕200克、鱼胶150克、云南小瓜150克、蒜头***去衣拍碎***15克、彩椒件15克，盐、糖、生粉、胡椒粉、花生油各适量。 　　做法：莲藕洗净刮去外皮，切片后泡在凉水中备用;鱼胶造型后以平底锅把两面煎香备用;云南小瓜洗净切条，飞水备用;开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下莲藕大火翻炒，然后加入鱼胶和云南小瓜继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。 　　2、鱼胶豆卜杂菜煲 　　材料：鱼胶、豆卜、花生***炒香***、芫茜碎、杂菜、鸡汤、蒜头***拍碎***、胡椒粉、盐、鸡粉、花生油。 　　做法：鱼胶用水泡软后加入芫茜碎、花生及少许生蒜、盐、胡椒粉拌匀，酿入豆卜中备用。 　　开锅下油，爆香蒜头，把杂菜炒香，加少许鸡汤，收汁，调味，捞起放入砂锅内。开油锅，放入酿豆卜炸至熟，捞起沥干油分。把豆卜铺在杂菜上，加盖稍微再煮片刻即可。 　　3、沙苑子鱼胶汤 　　材料：沙苑子***中药店有售***12克、鱼胶60克、猪瘦肉150克、生姜2-3片。 　　做法：沙苑子洗净，以纱布包裹;鱼胶浸泡、切片;猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1000毫升***8碗水量***武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供2-3人，鱼胶、猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。 　　4、鱼胶红枣汤 　　材料：鱼胶15克红枣***去核***4-5个，鱼胶100g 　　做法：加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

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2.鱼胶怎么吃最营养
鱼胶用清炖的方法，这样营养基本不会走失。用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小，大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃。当然有些人觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的。鱼胶也可以和猪蹄儿搭配在一起炖食效果也特别好，要的时候可以准备鱼胶，四个，红枣五个，姜片适量猪蹄儿一个，把鱼胶提前泡软，切成小块儿，猪蹄儿剁成块状以后用沸水焯烫后取出。把焯好的猪蹄和鱼胶放在炖盅里面，加入红枣和生姜，再放入适量清水，一起炖三小时，炖好以后加食用盐调味即可。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂。福临门鱼胶的价格比较实惠，长期治病、保健的人往往比较喜欢福临门的。
3.鱼胶的功效及吃法适合儿童
儿童吃鱼胶，一般是要3岁起才建议吃，一次吃的量是大人的一半，也就是10克以内就好，炖好差不多半碗。功效主要是提高小孩的抵抗力，让身体不容易感冒，不容易咳嗽，体质提高了，睡眠改善了。吃法其实很简单，不用太复杂，一般小孩子吃的适合做甜的汤，比如牛奶鱼胶汤，红枣炖鱼胶，鱼胶西米露等等，这些都比较合适的。
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