楼上花胶鸡

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文章内容目录：
1、楼上花胶鸡火锅怎么做
2、怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤
3、
详细内容：
1.楼上花胶鸡火锅怎么做
做法：，1.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开，2.砂锅下少量油烧热下鸡块，3.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味，4.下姜蒜辣椒，1勺爆香，5.翻匀煸炒一下，下胡萝卜，6.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉，7.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟，8.先下豆芽平菇，9.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇，10.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁，烹饪技巧，1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；，2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。

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2.怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤

主料

花胶60g

老母鸡500g

辅料

盐适量

沙参适量

淮山适量

芡实适量

新会陈皮适量

姜片适量

料酒适量

步骤

1.花胶提前泡软一下；

2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；

3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；

4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；

5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下 ；

6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；

7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可

3.

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