阿胶糕的熬制方法窍门 阿胶糕熬制方法

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文章内容目录：
1、阿胶糕怎么熬制
2、阿胶片怎么熬阿胶糕，关键步骤有哪些？
3、阿胶片怎么熬阿胶糕，关键步骤有哪些？
详细内容：
1.阿胶糕怎么熬制
阿胶糕制作方法：首先，我们先准备配料 阿胶块：500g（两盒） 黄酒：1000ml（2瓶） 老饼糖：300g 核桃仁：500g 红枣：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿胶块，辅料按照比例减半。 阿胶如果是打粉，需要用黄酒浸泡24小时，如果是敲成块（越碎越好），需要用黄酒浸泡72小时。 核桃仁用小火炒一下，去除水分；红枣去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。 泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬） 这个状态可以了，依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻（辅料个头由大到小，有药材打粉添加）搅拌均匀，添加食材不要关火，把火调小。 在模具铺上油纸，把拌好的阿胶糕，装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，压实、常温放置12个小时（不要放入冰箱，自然放凉把余火去除）。 成型后，切块 建议使用真空包装，这样可以保存更久一点，存放建议不要超过3个月，夏季放入冰箱冷藏。 这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。 注意事项：不要使用铁锅。

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2.阿胶片怎么熬阿胶糕，关键步骤有哪些？
阿胶块放入黄酒里浸泡24小时，小火熬煮浓稠，放入冰糖粉，核桃，芝麻，红枣，黑芝麻，枸杞拌匀，倒入定型盘压平，冷却后切片，包上糯米纸，完成。关键步骤是阿胶糕需要浸泡黄酒中24小时，熬制浓稠后再放入材料。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：阿胶块 500克、红枣 500克、核桃 500克、芝麻 500克、枸杞 230克、冰糖粉 230克、老黄酒 1000L。1、准备上等阿胶块，放容器。2、倒入老黄酒浸泡24小时以上。3、接着小火熬制浓稠，挂小旗放入冰糖粉。4、接着放入核桃，芝麻，红枣，黑芝麻，枸杞，快速搅拌均匀。5、搅拌好之后如图。6、出锅倒入定型盘，并用手压实压平。7、自然凉却以后切成片状。8、每一片包上糯米纸。9、完成。注意事项：选材一定要精，只有上等的材料，才能熬制出来好吃的阿胶糕。
3.阿胶片怎么熬阿胶糕，关键步骤有哪些？
阿胶块放入黄酒里浸泡24小时，小火熬煮浓稠，放入冰糖粉，核桃，芝麻，红枣，黑芝麻，枸杞拌匀，倒入定型盘压平，冷却后切片，包上糯米纸，完成。关键步骤是阿胶糕需要浸泡黄酒中24小时，熬制浓稠后再放入材料。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：阿胶块 500克、红枣 500克、核桃 500克、芝麻 500克、枸杞 230克、冰糖粉 230克、老黄酒 1000L。1、准备上等阿胶块，放容器。2、倒入老黄酒浸泡24小时以上。3、接着小火熬制浓稠，挂小旗放入冰糖粉。4、接着放入核桃，芝麻，红枣，黑芝麻，枸杞，快速搅拌均匀。5、搅拌好之后如图。6、出锅倒入定型盘，并用手压实压平。7、自然凉却以后切成片状。8、每一片包上糯米纸。9、完成。注意事项：选材一定要精，只有上等的材料，才能熬制出来好吃的阿胶糕。
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