鱼胶的吃法大全 鱼胶泡发的正确方法

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文章内容目录：
1、鱼胶的吃法和做法大全
2、鱼胶的食用方法
3、鱼胶怎么泡发
详细内容：
1.鱼胶的吃法和做法大全
鱼胶的吃法和做法大全 鱼胶的吃法和做法大全，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，不同的使用方法对人体产生的作用也不一样，吃法也是多种多样的，我和大家一起来看看鱼胶的吃法和做法大全的相关资料。 鱼胶的吃法和做法大全1 鱼胶又叫花胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。鱼胶不仅是可以入菜，还有很高的滋补作用和药用价值。关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。。鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质, 用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃。当然有些人觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的。 乌鸡鱼胶汤的做法 材料:乌鸡半只,鱼胶约35g、红枣、枸杞、盐少许。 做法 1、将鱼胶事先用冷水发泡至变软。 2、将乌鸡洗净,焯掉血水,放入炖锅中。 3、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入。 4、天际隔水炖,慢炖,5个小时。炖好就出锅啦 鱼胶炖鲜奶的做法 材料:鱼胶40g、鲜鲜奶500ml、姜片适量、冰糖适量。 做法: 1、鱼胶提前泡发,然后锅里烧热水,下姜片和料酒煮开,把鱼胶焯水变软后捞起。 2、剪或切成鱼胶丝。 3、把鱼胶丝和姜片一起放入炖盅。 4、加入约七八分满的鲜鲜奶。 5、按电子炖盅说明,在外围也加入适量开水。 6、盖好盖子,炖约3小时左右(如果是加热好的'鲜奶,可以炖2-2.5个小时,适量缩短时间)。 8、差不多好的时候加入冰糖,炖化即可。 莲子冰糖炖鱼胶的做法 材料:鱼胶4片、莲子20-30颗、水4碗、冰糖3小块。 做法: 1、鱼胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的鱼胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好)。 2、莲子洗净。 3、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。 鱼胶排骨汤的做法 材料:鱼胶、排骨、盐、香菜。 做法: 1、准备好上述食材。 2、将鱼胶切小,用温水洗泡五分钟。 3、起一锅,下排骨焯水。 4、将鱼胶和凉水一起煮开。 5、下焯过水的排骨,大火煮开。 6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上。 7、下适量盐调味,下香菜点缀后美美享受。 鱼胶的吃法和做法大全2 准备材料：鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片 1、首先准备好所需要的材料； 2、鱼胶浸泡2小时，洗干净； 3、然后将排骨焯水捞出沥干水分； 4、接着将红枣去核； 5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水； 6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅； 7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子； 8、最后程序结束，加少许盐调味即可。

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2.鱼胶的食用方法
鱼胶的吃法有很多种，和鸡汤，鸭汤，瘦肉等肉类产品一起炖煮，鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。炖花胶之前一般要浸泡，一般花胶用冷水浸过夜，也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味，质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂。其中，福临门以性价比最高而名响业界。
3.鱼胶怎么泡发
鱼胶的泡发方法主要有水发和油发两种： 1水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。 2油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。
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