鱼漂和鱼胶的区别(鱼胶和鱼鳔有什么区别？)
鱼胶和鱼鳔有什么区别？
鱼胶是鱼鳔的干制品，二者并没有很大的区别，二者有很大联系。鱼胶中含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素，是一种典型的高蛋白低脂肪的食物。鱼胶大多是石首鱼的鱼肚。鱼胶是将大型的鱼肚干制而成的，石首鱼又叫黄花鱼，是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，其实鱼胶的品种有很多，一般是来自石首鱼，也有的是来自鲟鱼，不同鱼类的鱼肚的加工不同，所以不同鱼胶的坚硬程度也不同。
,鱼鳔是“低级的”,鱼胶是“高级的”,它们是不一样的东西。其实鱼胶就是鱼鳔的干制品,鱼鳔经过干燥后就成为了市场中的鱼胶。我们习惯称新鲜的鱼鳔为“鱼鳔”,而称干制后的鱼鳔为“鱼胶”鱼鳔的干制主要包括4个流程:取鰾、清洗、定型、干燥。
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