鱼胶的做法大全家常 干鱼胶最简单的泡发方法

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文章内容目录:
1、鱼胶的做法大全家常
2、鱼胶怎么弄好吃
3、怎么样快速浸泡鱼胶干?
详细内容:
1.鱼胶的做法大全家常
主料:鱼胶20克、排骨50克辅料:枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片1、鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片2、鱼胶浸泡2小时,洗干净。3、排骨焯水。4、红枣去核。5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内,加入清水。6、选择电炖锅“鱼胶”功能,启动电炖锅。7、时间剩下10分钟时,加入枸杞子。程序结束,加少许盐调味即可。8、制作完成。
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2.鱼胶怎么弄好吃
菜谱简介此汤为“补气调经汤”。材料片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只做法1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟,待其表面软化后洗净并切片或条状;2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛;3. 把所有材料放入炖盅,加入适量的开水(一人分量),隔水炖2小时,如果使用的是老鸡翅膀,则炖3-4小时即可。
3.怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法:1、水发:对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发:油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
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