鱼胶是用什么东西做的 鱼胶是用什么东西做的视频

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文章内容目录:
1、鱼胶是什么做的
2、鱼胶怎么做的?有什么好处?
3、鱼胶怎样熬制
详细内容:
1.鱼胶是什么做的
鱼胶是什么,,鱼胶也就是鱼膘所做的干制品,里面含有非常丰富的胶质,它的功效作用和鱼翅燕窝是不相上下的,里面含有多种微量元素,维生素以及胶原蛋白,容易被身体吸收利用,是一种很好的食物选择。,,鱼胶也就是一种鱼蛋白,一般新的鱼胶是透明以及比较白的,而旧的鱼胶就有一些皱的纹路,而且还会有裂纹,颜色是深黄色,新的鱼胶口感比较粘,而旧的鱼胶完全没有粘腻的感觉,煲汤喝的话会变得更加的浓厚,而且会有一些白色粉粒的感觉,一般鱼胶都是从石首鱼上面取的材料制作而成的,营养价值很高。,,鱼胶怎么炖最好,,鱼胶的做法是很多的,可以红烧也可以炖煮,一般用来炖汤喝比较方便,而且又容易被身体吸收,可以和花胶枸杞搭配在一起,可以和枸杞,银耳搭配在一起炖煮,也可以和鸡肉搭配在一起炖煮,可以做成荤的也可以做成素的,可以制做成甜的也可以制作成咸的,到底如何煮就可以根据自己的口味来决定。,,鱼胶可以和不同的食材搭配在一起炖成汤来喝,不同的搭配方法可以起到的功效作用也是不一样的,如果想要补气补血,就可以和瘦肉,枸杞,红枣搭配在一起做成食物来吃,这样就能让补血效果很好,也可以适当的加一些红糖,可以补气。,,鱼胶和花胶有什么区别,,鱼胶也就是鱼泡制作成的干制品,里面含有非常丰富的胶原蛋白,炖煮成汤来喝有一种粘液的胶质物质,花胶是鱼胶里面比较常见的一种,一般的人都是用黄花胶来滋补身体的,所以它的名气也比较大一些,大家在挑选的时候就可以看一下它的颜色,一般正常的鱼胶颜色分布不是非常均匀,一般都是呈现深黄色或者是琥珀色,如果鱼胶表面颜色很均匀,就证明是经过漂白的,还可以看一下纹路,应该要选择纹路比较自然的,一般正常的鱼胶表面的纹路很自然,而假冒伪劣的鱼胶一般都是用碎胶进行构成的,所以纹路会比较的杂乱,而且透明度也没有很好。
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2.鱼胶怎么做的?有什么好处?
花胶,即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
3.鱼胶怎样熬制
鱼胶分为两种  一、鱼鳞胶的制作方法  1、浸料:鱼鳞应选体积较大的鱼类为好。为便于加工,必须先按类挑选,然后经过浸碱、浸酸、浸灰、中和四个工序。浸碱:采用浓度5%的烧碱溶液浸泡5分钟,除去鳞上的油脂并使鱼鳞膨胀。用清水冲洗至不含碱味。然后再用稀盐酸溶液浸泡4次,称为浸酸,时间20-24小时,其中第1次宜短、第4次则长。浸酸后用清水反复清洗,再放在0.2%-0.4%的石灰水中浸泡,称为浸灰,时间10-14天,最后洗净,用稀盐酸中和。  2、熬胶:经过上述处理后,即可将鱼鳞放在蒸锅内熬胶,连续熬煮数次,使胶质提净为止。熬煮温度以60-70℃为宜,每次熬煮时间为2-3小时,用水量为鳞量重的1-1.5倍。  3、干燥:熬胶后,取出胶液,用滤布趁热过滤,分装在浅盘中,使之冷却,凝固成胶冻,用刮刀将胶刮成厚0.5-1厘米的薄片,放在干燥室内进行干燥,即得成品。  二、鱼鳔胶的制作法。鱼鳔是一种名贵的副食品。可在加工鱼类时从腹内摘下,经过剥除血膜洗净晒干。鱼鳔胶的加工方法:将鱼鳔先用浓度1%-1.5%的明矾水浸泡5分钟,以除去黏液。再用剪刀剖开,使之成为片状。若是盐腌鱼鳔还要用清水浸渍,使其脱除盐分。洗净后摊在布上,置于压榨机上压除水分,然后将鱼鳔片均匀地拉长呈带状。用湿布包上,再用圆木棒或其他碾压设备反复碾压至完全贴合平整。最后置于阳光下晒干即成鱼胶。
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