花胶怎么泡发 花胶怎么泡发不会腥

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文章内容目录:
1、如何泡发花胶
2、花胶如何泡发
3、花胶怎么发可以没有腥味
详细内容:
1.如何泡发花胶
泡发花胶的做法如下:1、将花胶放入放水的容器盆中泡发。2、将将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5~6分钟。3、在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。4、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片;天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水。5、将完全泡发好的花胶切块即可。
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2.花胶如何泡发
用料 花胶 花胶如何泡发的做法 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放一把葱进去。我家这几天没买菜,就没放。再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。这张更清楚些。侧面看大了很多。然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。第二天一早起来看,又涨大了很多,锅都快满了。发头很好!对比一下,比之前厚了不少。满满的胶质啊,看着就要流口水。把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶,所以需要的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。今晚下班回家一看,发好啦!晶莹剔透的胶质!太棒了!闻了一下,基本算是没有腥味了。大成功!迅速剪下一大块,炖了牛奶。还没吃,太晚了,明早再吃吧。
3.花胶怎么发可以没有腥味
花胶浸发发制方法: 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制,方法是:坐一锅开水,将干裙边放入,水沸后改小火,将其焖软,取出,捞出,捞在凉水内,刮去表面黑皮和底面粗皮,再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时,捞出拆去骨,修去腐朽变质部分,用水冲泡,去除腥味。
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