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文章内容目录:
1、黄酒炖鱼胶怎么做
2、黄酒炖花胶可以吗?
3、黄酒炖花胶可以吗?
详细内容:
1.黄酒炖鱼胶怎么做
黄酒炖鱼胶的做法 ,新鲜鱼胶洗干净切片,,锅里放黄酒/绍兴酒,姜片,烧开,,放入鱼胶烫到半透明,,捞出,去掉白白的脂肪皮,,在锅中重新倒入新的黄酒/绍兴酒,或者是炖过膏蟹的黄酒,放点盐,放姜片,,放一点枸杞和几粒红枣,炖熟鱼胶
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2.黄酒炖花胶可以吗?
可以材料:黄鱼肚4个,鸡半只,姜3片,红枣,桂圆,黄酒各10g,花胶10g。做法:1)花胶洗净晾干水分。2)锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。3)等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。4)炸好的花胶推到锅边控干油。5)油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。6)用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。8)鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。9)桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。10)鸡块焯去血水备用。11)泡发好的花胶切成小段备用。12)锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。13)熄火前加盐调味即可 。
3.黄酒炖花胶可以吗?
可以材料:黄鱼肚4个,鸡半只,姜3片,红枣,桂圆,黄酒各10g,花胶10g。做法:1)花胶洗净晾干水分。2)锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。3)等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。4)炸好的花胶推到锅边控干油。5)油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。6)用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。8)鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。9)桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。10)鸡块焯去血水备用。11)泡发好的花胶切成小段备用。12)锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。13)熄火前加盐调味即可 。
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